Paso a paso
- 1
Pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras.
- 2
Cortamos el bogavante a trozos y con el martillo de cocina golpeamos un poco las pinzas.
- 3
En una cacerola echamos las cáscaras de los langostinos, un trozo de cebolla, una zanahoria, las hojas de laurel, una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite y hervimos durante 10 minutos y colamos el fumet para después cocinar el arroz.
- 4
Pelamos el tomate, quitamos el pedúnculo y lo troceamos a daditos pequeños (brunoise) y cortamos también la cebolla igualmente.
- 5
En una cacerola plana echamos un poco de aceite de oliva y echamos la verdura troceada con un poco de sal y salteamos durante 4 minutos.
- 6
Añadimos los langostinos pelados y el bogavante troceado y salteamos durante 5 minutos más.
- 7
A continuación echamos una copa de vino, esperamos un minuto a que se evapore el alcohol y añadimos el arroz, 3/4 pastillas de caldo concentrado y cubrimos con el fumet y hacemos durante 12 minutos, si se nos va quedando seco el arroz añadimos más fumet (depende de la marca del arroz) y listo.
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Este menú es para 4 personas y está listo en unos 35/40 minutos.
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Este plato es fácil de hacer y siempre está riquísimo.
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