Estofado de judías con cerdo, chorizo y morcilla
No soy muy amante de las judías blancas, pero comí este plato en casa de un amigo y me encantó.
Estofado de judías con cerdo, chorizo y morcilla
No soy muy amante de las judías blancas, pero comí este plato en casa de un amigo y me encantó.
Paso a paso
- 1
Lo primero es remojar las judías 8 o 10 horas antes.
- 2
Cortar a juliana todas las verduras para hacer el sofrito.
- 3
En la olla a presión que vayáis a cocinar, hechar un buen chorro de aceite (que cubra todo el fondo). Poner a calentar y hechar la zanahoria. Sofreir a fuego suave. Pasados unos 5 a 7 minutos, añadir los pimiento. Sofreir. Pasador 5 a 7 minutos, añadir la cebolla. Pasados unos 5 a 7 minutos añadir el tomate. Salar al gusto y dejar que se vaya haciendo el sofrito todo junto.
- 4
Una vez está el sofrito añadir 3 litros de agua (yo uso una olla a presión de 6 litros). Triturar con la turmix el sofrito para que se mezcle el sabor con el agua y así no encuentres muchos trozos de verduras). Subir el fuego para que se caliente el agua.
- 5
Cortar la carne de cerdo a trozos (yo no tenía carne de cuello y usé costillas de cerdo). Cortar a rodajas de unos 2 cm. el chorizo y la morcilla. Incorporar la carne de cerdo a la olla y dejar hervir una media hora (como si hiciésemos caldo) a fuego medio.
- 6
A la media hora añadir el chorizo y la morcilla y dejar que se cocina otra media hora todo junto a fuego medio.
- 7
Pasada la media hora escurrir las judías y añadir a la olla. Mezclar todo bien. Tapar la olla y subir el fuego hasta que empiece a silvar, entonces bajar el fuego y contar 20 minutos. Apagar el fuego y esperar a que saque todo el vapor para poder abrir la olla.
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Probar y rectificar de sal.
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Yo lo hago el día antes para que este más rico.
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