Bizcocho marmolado

Empezaremos deshaciendo el chocolate. En un recipiente apto para microondas ponemos los 150 gr de chocolate negro con 50 g de mantequilla y lo metemos al microondas en intervalos de 1min. a 360W hasta que esté totalmente fundido. Cuando consigamos una crema sedosa lo reservamos.

Continuaremos haciendo la masa. Separaremos las claras de las yemas y montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. A medio montado incorporaremos la mitad del azúcar (100 gr) y continuaremos montándolas. Cuando estén listas las reservamos.

Junto con las yemas pondremos el resto del azúcar, la leche y la esencia de vainilla. Batiremos hasta conseguir que salga espuma en la mezcla.

Tamizaremos la harina junto con la levadura sobre las yemas y mezclaremos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Si vemos que la masa está demasiado espesa le podemos echar un poquito más de leche.

Con movimientos envolventes iremos incorporando poco a poco las claras montadas a la mezcla. Cuando estén bien integradas, separaremos la masa en dos.

En una de las dos partes, pondremos el chocolate fundido y lo mezclaremos. Si está muy espeso podemos incorporar un poquito más de leche.

Engrasaremos un recipiente de horneado e iremos vertiendo las dos masas de manera intercalada. Puede ser a cucharadas, capas o como quieras.