Croketchipi (croqueta de chipirón en su tinta)
El secreto de una buena croqueta, está en su bechamel y hay que seguir muy bien las cantidades para hacerla.
Yo como sabéis no soy cocinero profesional pero me he enganchado y aquí podéis ver mis recetas.
Para hacer una buena rus, grasa más harina, las cantidades deben ser las misma seguro sabéis todos
Hoy me decidido hacer esta rica croqueta para celebrar el día de la croqueta que aunque fue ayer y o solo pude hacer la masa y hoy el resto
#domino
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos en una sartén, los 100 gr de mantequilla y cuando de deshaga, echamos la 1/2 cebolla bien picadita (se puede obviar la cebolla)
- 2
Pochamos todo bien hasta que esté la cebolla transparente y blandita.
- 3
A continuación añadimos los chipis que tendremos cortados en taquitos finos y cuando empiecen a saltar, ya estarán hechos.
- 4
Ahora hay 2 opciones, picarlo todo o dejarlo tal cual para que se noten los trocitos.
- 5
Ahora echaremos los 100 gr de harina y la cocinaremos bien para que no sepa a crudo.
- 6
Es el momento de echarle la tinta del calamar (yo 4 sobres) y probar de sal
- 7
También podría ser la del propio calamar si no se rompió.
- 8
Revolvemos todo bien y cuando veamos que no se pega en la sartén le ponemos la pimienta y el clavo y lo revolbemos bien
- 9
Cuando veamos una masa no muy mazacote pero tampoco muy líquida, la ponemos en una fuente y la dejamos enfriar a temperatura ambiente para luego meterla al frigorífico y dejarla mínimo 5 horas (yo toda la noche y como truco para que no haga costra, le pase mantequilla por encima y le puse un papel film pegando a dicha masa.
- 10
Al día siguiente, toca bolear (hacer nuestras bolitas) y para eso se necesita 2-3 huevos batidos, harina y pan rallado (yo no utilicé harina si no pan rallado y huevo) quedan más crujientes.
- 11
Cogemos una cuchara y cogemos una porción de masa y con las manos, hacemos nuestras bolitas y la pasamos por pan rallado, a continuación por huevo y nuevamente por pan rallado y estarán preparadas para freír
- 12
Para freírlas, poner abundante aceite bien caliente y las freímos de pocas en pocas para que el aceite no pierda temperatura y cuando estén dora ditas, las sacamos a una fuente con papel absorbente para que pierdan el aceite y estarán listas para COMER
- 13
Feliz día de la croqueta.
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