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Ensalada templada de quinoa

Myriam de Cabo
Myriam de Cabo @cook_5700883

Receta propia para hacer una ensalada apetecible en invierno

Ensalada templada de quinoa

Receta propia para hacer una ensalada apetecible en invierno

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Ingredientes

25 minutos
6 raciones
  1. 1 tazaquinoa
  2. 2 tazasagua o caldo
  3. 400 gpechugas de pollo en tiras o cuadrados
  4. 1calabacín
  5. 1berenjena
  6. 250 g (una tarrina)tomate cherry
  7. 1pimiento verde
  8. 1pimiento rojo
  9. 1cebolla
  10. Especias
  11. Ralladura de limón
  12. Pimienta
  13. Sal
  14. Ajo en polvo
  15. Cúrcuma o curry en polvo
  16. Aliño
  17. 1 cucharadatahini (pasta de sésamo). Puede sustituir por AOVE
  18. Zumo de 2 o 3 limones
  19. Ajo en polvo
  20. Orégano
  21. Pimienta
  22. Sal

Paso a paso

25 minutos
  1. 1

    Lavar la quinoa y poner a hervir el agua. Cuando esté hirviendo, echar la quinoa y cocer por 15m, dejándola tapada otros 5. Con caldo sale más sabrosa, pero puede hacerse con agua y sal.

  2. 2

    Poner la pechuga de pollo con las especias y saltear en la sartén hasta que esté hecha (7-8 m)

  3. 3

    Echar a la sartén el calabacín, berenjena, tomate cherry (entero), pimientos, cebolla y saltear. Pueden hacerse del todo o dejarse un poco crudos, al gusto del chef.

  4. 4

    Mezclar y servir. El aliño puede ponerse aparte, o ya servido.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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