Crema de guisantes con huevo de codorniz y jamón ibérico

Lorena Moreno
Lorena Moreno @LorenaMoreno
Picanya (València)

Receta masterchef. Muy buena y sencilla, la añado a mi día a día una vez por semana. Homenaje a los guisantes!!!
#dominó

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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 500 grguisantes
  2. 1cebolleta
  3. 4 lonchasjamón ibérico
  4. 500 mlcaldo de pollo
  5. 20 grmantequilla
  6. 4huevos de codorniz
  7. 4alcachofas en conserva
  8. Sal
  9. Pimienta

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Hervimos los guisantes si son congelados mejor porque el color del guisante es más verde. 10 minutos. Los escurrimos y quitamos el agua.

  2. 2

    Pochamos la cebolleta con un en una sartén con un poco de aceite y cuando esté hecha, la pasamos a la olla de los guisantes. Añadimos 500 ml de caldo de pollo y lo dejamos 10 minutos a fuego medio, removemos un poco.

  3. 3

    Batimos todo bien, cuando este batido añadimos mantequilla 20gr y removemos bien hasta que se derrita. Salpimentamos al gusto.

  4. 4

    En un plato ponemos 4 lonchas de jamón y las ponemos en un plato con papel de cocina y encima otro plato para que haga peso y se prense lo máximo, las metemos al microondas 2 minutos. Dejamoa que se enfríe y lo cortamos a trocitos brunoise muy pequeños. Lo apartamos para luego emplatar.

  5. 5

    En la sartén donde habíamos ponchado la cebolla añadiremos 4 alcachofas de conserva y las doraremos con un poco de aceite y sal. Lo guardamos para luego emplatar.

  6. 6

    Hervimos los 4 huevos de codorniz los dejamos 8 minutos en una olla hirviendo. Los pelamos y reservamos.

  7. 7

    Emplatamos primero ponemos la crema de guisantes, partimos el huevo de codorniz por la mitad, ponemos la alcachofita dorada y añadimos las virutillas de jamón ibérico, un poco de sal y aceite. Podemos poner por encima guisantes que nos hayan sobrado y listo para comer!!!😋😋😋

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Escrita por

Lorena Moreno
Lorena Moreno @LorenaMoreno
Picanya (València)
Todas las cosas que amas son las miguitas de pan que te conducen a tus pasiones ❤Instagram: lorena.moreno.372"Cocinar es hacer trozos de amor comestibles"
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