Crema de guisantes y puerros con huevo

Evita
Evita @eva_arco
BCN
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Ingredientes

30 min
4 raciones
  1. Unos400 g guisantes congelados
  2. 2puerros
  3. 1cebolla
  4. 2patatas pequeñas
  5. 2huevos
  6. Unos 700-1000 ml caldo verduras
  7. Sal
  8. Pimienta negra molida
  9. Aceite de oliva
  10. Unas3 hojas albahaca (opcional)

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Limpiar el puerro y cortar en rodajas. Pelar y trocear las patatas. Trocear la cebolla. Poner en una olla con un chorrito de aceite junto con los guisantes y saltear unos minutos. Salpimentar.

  2. 2

    Después incorporar el caldo y dejar hervir a fuego medio unos 15 minutos. Incorporar más o menos caldo dependiendo de si se quiere una crema más espesa o más clarita.

  3. 3

    Mientras, cocer los huevos unos 10 minutos. Después pelar y cortar cada huevo por la mitad.

  4. 4

    Una vez pasado los 15 minutos, opcionalmente incorporar la albahaca, que le da un toque fresco, apartar la olla del fuego y triturar con la turmix hasta que quede una crema homogénea y bien integrada.

  5. 5

    Servir la crema y en cada ración poner medio huevo cocido.

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