Primero hacemos los bollitos de brioche tal y como indico en la receta que os vinculo, pero con la diferencia de ponerle la mitad de azúcar y un poquito más de sal. Hacemos bolitas para bollos o más alargados para que sean como la foto.

Salsa barbacoa

Picamos las cebollas y las pochamos a fuego lento.

Cuando esté caramelizada, añadimos todas las especias y las hierbas aromáticas y dejamos que desarrolle el aroma 2 minutos.

Añadimos la salsa de tomate y el resto de ingredientes y dejamos cocer a fuego suave unos 15 minutos.

Sacamos del fuego a una batidora, trituramos y reservamos.

Cogemos la pieza de carne, salpimentamos y ponelos en una olla que podamos poner al horno.

Echamos la salsa por encima embadurnando bien la carne. Si fuera necesario, añadimos un poco de fondo de ave.

Tapamos la cazuela con dos papeles de aluminio bien sellado y ponemos al horno a 160° unas 4 horas.

Apagamos el horno y dejamos que se enfríe.

Desmenuzamos la carne, juntamos con la salsa y lo calentamos al fuego en una cazuela a la hora de comer.