Costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa

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Isabel Zam
Isabel Zam @cook_13763136
En Zamora

Las probé en una cadena de comida rápida famosa y se deshacían en la boca y le dije a mis hijos y esto como se conseguirá así. El mayor que es muy cocinitas me dijo que el las había hecho varias veces de diferentes formas y me dijo. Luego me puse a buscar por internet y cogí de aquí y de allí, de varias recetas lo que mejor me parecía y según mis gustos y las hice hoy para mí cumpleaños. Mis hijos se han puesto morados, les han encantado, me dijo el mayor que estaban de 10 y eso que el cocina de maravilla y si te da esa nota es que estaban muy buenas.

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Ingredientes

15 minutos. Cocción en horno 3 horas y media.
3 raciones
  1. 1costillar de 2 kg
  2. Para el macerado:
  3. 1/4 tazapimentón dulce de La Vera
  4. 1/4 de taza ajo en polvo
  5. 1/4 de taza sal
  6. 1/4 de taza azúcar moreno
  7. 1 cucharadapimienta negra
  8. Para la salsa barbacoa:
  9. 1 tazaketchup
  10. 3/4de vinagre de manzana
  11. 1/4de taza de azúcar moreno
  12. 2 cucharaditasmiel
  13. 1/2 cucharaditasal
  14. 1/4 cucharaditaajo en polvo
  15. 1/4de cucharadita de pimentón picante o Tabasco. (opcional)

Paso a paso

15 minutos. Cocción en horno 3 horas y media.
  1. 1

    Quitar la telilla que tiene el costillar por la parte de atrás, por donde hay menos carne que se ve el hueso.

  2. 2

    En un bol poner los ingredientes para el marinado y mezclar.

  3. 3

    Yo lo hice la noche anterior y lo dejé toda la noche.

  4. 4

    Poner papel de aluminio, yo puse doble para cerrar bien las costillas y que no se salga nada del jugo que van a echar al hornear.

  5. 5

    Echar la mezcla de especias por todo el costillar, bien empapado todo y envolver en el doble papel de aluminio.

  6. 6

    Lo dejé toda la noche dentro del horno apagado en la bandeja.

  7. 7

    Encendí el horno a 140 grados y lo dejé 3 horas con calor arriba y abajo.

  8. 8

    Mientras preparé la salsa barbacoa.

  9. 9

    En una cazuela eché todos los ingredientes de la salsa barbacoa a fuego alto y en cuanto empieza a hervir la dejo muy lento durante unos 15 minutos hasta que espesa pero hay que vigilar para que no espese demasiado y se pegue.

  10. 10

    Pasadas las 3 horas saque las costillas del horno y les quite el papel de aluminio.
    El jugo que queda dentro se lo agregue a la cazuela de la salsa barbacoa y lo puse al fuego otra vez y reduje.

  11. 11

    Pinté con un pincel de silicona las costillas por los dos lados con la salsa barbacoa.

  12. 12

    Mientras precalente el horno y puse las costillas pintadas en la parte de arriba del horno con calor arriba y abajo hasta ver qué empezaban a tostarse y la salsa se notaba caramelizada. Unos 15-20 minutos.

  13. 13

    Pase a una fuente y a comer.

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Escrita por

Isabel Zam
Isabel Zam @cook_13763136
En Zamora
me encanta cocinar, sobre todo postres y dulces.
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