Ideal para dar a tus platos de arroz, pollo o ternera un sabor hindú, muy rico y refrescante 😋

Las especias Cajún son una mezcla de especias típicas del sur de Loussiana que se utiliza en muchos platos.

Esta receta, al igual que la del bizcocho de zanahoria by Teresa, es como bien indica el nombre del bizcocho de Teresa. Una joven a la que conocí gracias a uno de los eventos que organiza Cookpad y que te hace crecer en algo que te gusta y con lo que disfrutas, como es cocinar.Es algo sencillo de preparar y útil de tener para recetas que contengan canela o como bien ella me dijo para darle un gustito especial a las galletas en fechas especiales como pueden ser las de Navidad.#CookpadCocinaConAlexa

Nunca había utilizado esta especia, ¡hasta que me animé a hacer el curso para este jueves! Y como me es difícil encontrarla, pues busqué otra alternativa ¡y aquí está! Esperando al jueves jejejeje

Desde que descubrí como hacer esta mezcla ya no tengo que comprar las que venden preparadas, ya que el sabor es súper parecido. A mi me gusta que las fajitas queden picantes. Si a vosotros no, simplemente sustituid el pimentón picante por dulce y listo!

La he llamado así porque es habitual en estas fechas la repostería con mezclas de especias, como bizcochos, galletas, etc. La he preparado especialmente para un pan de especias (próxima receta 😋), pero en lugar de preparar la cantidad justa para esa receta, he hecho más cantidad y así tengo para repetirlo más adelante o para otras recetas. Podemos variar las cantidades, o quitar o añadir alguna especia a nuestro gusto. Las especias que ya tengamos molidas las mezclaremos directamente, y las que no, las trituramos bien en un molinillo. Para la cantidades indico medidas y sus proporciones, idealmente con cucharas medidoras.#especias #navidad

Ranchito de pescado. Eso se lo llamamos nosotros al que traen los pescadores cuando van a faenar y cuando la captura es de varios tipos de pescados. En este caso, es un racnchito del que se reparten los pescadores de embarcaciones y siempre se quedan con algunas de las mejores capturas para su casa antes de meter el pescado en la lonja para su subasta. Este se lo compré a uno, y pesaba casi ocho kilos y había besugos, fanecas, salmones, pescadillas y hasta una centolla. En esta receta, solo he utilizado los besugos y las fanecas y les he hecho una picada exisita de las mías de siempre, pero le he añadido el fish masala, para darle ese toque asiático con ese punto de picante que casi ni se aprecia pero si sus aromas. Como sé que el fish masala es muy difícil de conseguir, no le pongáis y si un poco de Chile molido siempre que os guste el picante.

#WorldTour

Cómo cada receta mía de larga elaboración, hay que armarse de paciencia para conseguir un resultado óptimo y que al final haya merecido la pena el esfuerzo. Aquí nos podemos encontrar con dos problemas, el primero es la sal granulada con hierbas aromáticas y chiles, que aunque en su día publique como hacerla, no creo que la hayáis echo y por eso, os voy a dar la solución. coger sal gruesa y la mezclamos con hierbas aromáticas y chiles molido. Lo peor va a ser el fish masala, que va a ser muy difícil de conseguir, porque el mío me lo han traído de Dubái y no sé si lo vais encontrar en vuestros respectivos países. Aquí hay que echarle mucha imaginación y buscar una similar que sirva para pescados.

No siempre es fácil tener acceso a una tienda donde vendan esta mezcla de especias, pero realmente no es más que una combinación de ingredientes que solemos tener en casa o que bien son fáciles de comprar. Con esta combinación conseguiremos darle sabor griego a la carne para poder cocinar unos gyros estupendos.Juego por la letra M del #Abecedario de Cookpad.

Siguiendo con los #buenospropósitos para este 2.022 vamos a intentar darle ese punto distinto y sabroso a nuestros guisos, esta vez con una mezcla de especias originaria de India y que sin ningún misterio podremos hacer en casa.

Ideal para carnes, ya sean asadas o a la brasa

Preparado de especias para añadir a este plato típico griego.Receta elaborada en base a la lista de ingredientes que aparecen en la etiqueta de un envase de este preparado que compramos en el barrio de Plaka de Atenas

Alevines de boquerones fritos al fish masala y sal gruesa con algas marinas. ( Observaciones )Hay países en Oriente Medio, la India y otros lugares en el sudeste asiático, que suelen marinar el pescado con muchas especias antes de freírlos y este es un compuesto de especias indues que lo suelen utilizar para dicho fin. Es bastante picante y además de añadir el fish masala o cualquier otros tipos de masalas, también le suelen poner chiles frescos, ajos, citronela fresca y otras hierbas aromáticas y todo bien majado. Pero para nuestros gustos en occidente, son demasiado excesivos y prácticamente no se apreciar el sabor del pescado. Por eso yo, solo le he dado ese punto asiático y el picante casi ni se aprecia por la poca cantidad que le he puesto, pero no deja de estar bueno y el sabor del pescado se aprecia perfectamente.

( OBSERVACIONES )Por fin he hecho un compuesto de especias propio, que no tiene nada que envidiarle a cualquier otro de los que ya existen en el mundo. No es fácil hacer un compuesto de especias, a no ser que hayas practicado durante años con casi todos tipos de compuestos y de los más conocidos que hay en el mundo, y buscar un equilibrio entre tantas especias, para lograr hacer uno propio como este, que no es tarea fácil. Aquí he buscado con mucho tacto, que sirva tanto para pollo como para pescados o carnes rojas. En estos días os iré publicando varias recetas que solo llevarán este compuesto porque prácticamente tiene de todo y cada una de ellas puesta en su justa medida, para buscar una armonía de aromas entre todas y que nos pueda servir para todo. Como ya sabéis, yo tengo currys de varios tipos y varios tipos de masalas en varias versiones y también ras el hanout de varias mezclas y este que yo he hecho, sirve como todos ellos juntos porque lleva un poco de todos ellos... sé quelos ingredientes para hacer este compuesto de especias, la mayoría no son fáciles de conseguir y quizás algunos de ellos, jamás habréis oido hablar de ellos pero si logramos conseguir solo la mitad, ya tenéis un gran compuesto para hacer platos exquisitos y tunearlos a vuestros gustos.

El cocinar con especias y plantas aromáticas nos ayudan a reducir el consumo de sal y condimentos con tantos aditivos, por ello he visto en el blog de Me gusta comer sano este preparado de especias que se pueden usar las que mayormente utilicen en sus recetas, (en lo personal, me encantan con todas las que les indico a continuación).Finalidad? obtener en una sola cucharada todo el grupo de especias para sazonar una carne o pescado, también ayuda en el factor tiempo porque al tenerlas unidas estamos seguras que nuestras comidas triunfaran sin olvidarse de ningún componente.Es de notar que no se usarían en todos los tipos de comidas, se usan para dar sabor a una carne de res, cerdo o pollo inclusive pescados.

Versión de una receta hindú, fácil y diferente. Las especies se encuentran en grandes superficies, también en tiendas árabes o indias.

Preparado de especias para añadir a este plato típico griego.Receta elaborada en base a la lista de ingredientes que aparecen en la etiqueta de un envase de este preparado que compramos en el barrio de Plaka de Atenas

Con estas cantidades tendréis unas 4 cucharadas de esta mezcla de especias que yo uso para absolutamente TODO!😂 Cuando una receta pide Canela, yo uso esta mezcla, y el sabor mejora muchísimo. Es además el sabor principal de mis galletas navideñas!

En esta receta, he quedó dar un toque hindú, para despertar los sentidos y darle chispa a la vida. Tiene todo los aromas envolventes de asia, y con la frescura del cilatro, pereji y el coco.

Hola a todos, aquí tenéis las especias y los condimentos básicos de La Cocina marroquí, espero que os sea útil

Compuesto de Sal granulada picante con hierbas aromáticas y toque de cítricos.Cada vez que hago algo nuevo, tened la seguridad que no existe y si existe, nunca puede ser el mismo que el que yo hago, porque es fruto de mi necesidades culinarias que se me van ocurriendo sobre la marcha. Esto lo iréis viendo en algunos de mis trabajos y por Eso me esmero en explicarlo, para todos aquellos que les guste mis recetas y que no podrá encontrar en ninguna parte.Este es un sazonador de sal con chiles y algunas hierbas aromáticas, para marinar carnes a la brasas y pescados. Siempre he echo sales aromáticas, pero nunca picantes. Hay uno muy parecido llamado meche auque este es totalmente diferente, en ingredientes y en el preparado. La meche, es sal fina con chiles en polvo y otros tipos de ingredientes, que la tengo pendiente por hacer.

Mejillones al vapor en salsa de fish masala, mantequilla y ajos.

Montaditos de sardinas gigantes al fish masala y extra de cilantro, perejil y ajos morados.

Este tajine solo tiene de árabe, el recipiente porque todo lo demás es asiático menos el pescado... Esta es una receta no apta para personas que no les guste el picante. Mi hija que ha estado en Qatar, me ha traído un montón de especias nuevas y varios currys como el verde de la receta ayer y este que he puesto en esta receta, entre otras cosas más que ya iréis conociendo en estos días.

Una receta de salmón sana y suave, acompañada de un puré de patata, todo espolvoreado con las especies Garam Masala, queda deliciosa.

El Ras El Hanout es una mezcla de especias que siempre solemos comprar hecho y usar en polvo, en seco. En este caso la hacemos a partir de cero, con las especias que, más o menos, lleva y la convertimos en salsa para acompañar carnes o pescados de carne firme. Aquí les dejo el enlace al vídeo por si la quieren ver: https://youtu.be/v2L0eaI9ovw

Un plato que es un auténtico lujo para los sentidos. Muy fácil de hacer y nada caro, porque los gambones suelen estar a un precio asequible al bolsillo medio. Mira en vídeo cómo se hace esta receta: https://youtu.be/3JG_pGsiwdI

En el mes de los #buenospropósitos podemos dedicarnos a empezar dietas, a empezar a hacer deporte y por qué no, a ahorrar en nuestro día a día. Este fin de semana me he dedicado a recopilar información de diferentes especias culinarias que se utilizan en otras culturas y que me pueden interesar para mis recetas habituales en casa. Me ha parecido muy interesante tener especias Cajún que aportarán a mis guisos color y aromas intensos con un toque picante.

Ideal para tomar solo o para usarlo como guarnición de otros platos.