Arroz con cigalas y sepia
#Díadelapaella
Un buen arroz con cigalas y sepia es un buen argumento para invitar a tus amigos a disfrutar de un rico plato, un vino blanco fresquito y una agradable compañía.
Videoreceta en https://youtu.be/px5Xul4Azjs
Arroz con cigalas y sepia
#Díadelapaella
Un buen arroz con cigalas y sepia es un buen argumento para invitar a tus amigos a disfrutar de un rico plato, un vino blanco fresquito y una agradable compañía.
Videoreceta en https://youtu.be/px5Xul4Azjs
Paso a paso
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Rasca bien los mejillones con un cuchillo para que queden limpios
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Frota bien las patas de la sepia para sacar la posible arena
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Corta la "salsa" de la sepia. La sepia tiene una bolsa de salsa, que es muy rica ya que aporta un gran sabor a mar a todos los guisos, arroces, fideuás, etc. Es muy fácil de reconocer porque es de color marrón claro y se encuentra a continuación de las patas
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Corta a continuación las patas de la sepia de dos en dos
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Y ahora corta el cuerpo de la sepia en tiras y luego a daditos.
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Pon a calentar aceite en una cacerola. Y mientras pon los mejillones en una cazuelita aparte para abrir al vapor. Tardará unos 5 a 1o0 minutos. Cuando estén abiertos, puedes sacarlos del fuego.
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Fríe las cigalas y resérvalas.
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Fríe los dados de sepia hasta que quede blanquecina, sin pasarse. Retira.
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Fríe la cebolla y dale un par de vueltas.
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Ahora echa el pimiento verde rallado y sigue removiendo.
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Echa también el ajo rallado.
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Pasado un poco tiempo vierte el tomate triturado y sigue removiendo.
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Echa sal con moderación y remueve.
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Pon a calentar en una cazuelita el agua o, mejor, caldo de pescado.
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Echa la "salsa" de la sepia al sofrito.
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Corta la "salsa" con unas tijeras para que se impregne todo el sabor.
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Ahora es el momento de verter el arroz (una taza de café por comensal)
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Y echa el pescado sobre el arroz, cubre bien con agua (o caldo de pescado) y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos
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Deja reposar durante 15 minutos antes de servir
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Ya está listo. ¡Está de rechupete! Disfruta de este arroz con cigalas y sepia, buen vino y mejor compañía.
https://www.elmenudegemma.si te/receta/arroz-con-cigalas-y-sepia/
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