Arroz con sepia

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Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Una receta sencilla que sólo requiere ingredientes de calidad. Cebolla y guisantes son ingredientes que se salen de la receta oficial de paella así que mejor llamarlo arroz con... para no herir sentimientos 🥘

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Ingredientes

45 minutos
4 raciones
  1. 1sepia mediana
  2. 2 vasosarroz
  3. 1 docenajudías verdes
  4. 1 botetomate casero
    Conserva de tomate frito
  5. 1/2pimiento rojo
  6. 1/2cebolla
  7. 2ajos tiernos
  8. 100 grguisantes congelados
  9. Sal y aceite
  10. Colorante alimentario

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Preparar los ingredientes

    Foto del paso 1 de la receta: Arroz con sepia
  2. 2

    Primero cortaremos las puntas de las judías verdes y troceamos en trozos de dos dedos de anchas. Trocear la sepia y poner ambas a pochar en una sartén con aceite y sal 5 minutos

    Foto del paso 2 de la receta: Arroz con sepia
  3. 3

    Trocear el pimiento y la cebolla y añadir a la sartén. Cocinar otros 5 minutos

    Foto del paso 3 de la receta: Arroz con sepia
  4. 4

    Picar el ajo y añadir a la sartén. Saltear un minuto y añadir la salsa de tomate casero

    Foto del paso 4 de la receta: Arroz con sepia Foto del paso 4 de la receta: Arroz con sepia
  5. 5

    Cuando empiece a hervir añadir 4 vasos de agua o caldo de pescado

    Foto del paso 5 de la receta: Arroz con sepia
  6. 6

    Rectificar de sal y añadir el colorante alimentario. Dejar que hierva 5 minutos

    Foto del paso 6 de la receta: Arroz con sepia
  7. 7

    Añadir los guisantes y las huevas de sepia(si tuvieran). Cocinar otros 5 minutos

    Foto del paso 7 de la receta: Arroz con sepia
  8. 8

    Medir un vaso y medio de arroz redondo. Añadir antes de ir a cocinar y consumir. Podrías dejar reposando el caldo toda la mañana sin problemas

    Foto del paso 8 de la receta: Arroz con sepia
  9. 9

    Añadir el arroz, distribuir bien y cocinar unos 12-15 minutos. Controlar el fuego para que no se quede seco sin caldo hasta que el arroz no esté casi hecho

    Foto del paso 9 de la receta: Arroz con sepia Foto del paso 9 de la receta: Arroz con sepia
  10. 10

    Un truco es bajar el fuego y tapar la sartén con un trapo(o papel de aluminio). Así se cocinará por encima también si te has quedado sin caldo

    Foto del paso 10 de la receta: Arroz con sepia
  11. 11

    Servir caliente y disfrutar. Yo también añadí un salmón a la plancha sobrante de la cena pero no es obligatorio obviamente

    Foto del paso 11 de la receta: Arroz con sepia

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Escrita por

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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