Arroz con sepia, gambones y almejas

En una pota grande (donde luego haremos la paella) se pone a saltear la sepia limpia y cortada en trocitos con un chorrito de aceite, el pimiento y el ajo, a fuego medio-alto, aprox como 15 min, hasta que veamos que la sepia está hecha

Mientras tanto, en dos cazuelas pequeñas ponemos a hervir las almejas por un lado y los gambones por otro, y cuando estén lo reservamos y colamos y guardamos ese agua para el caldo

Cuando la sepia esté hecha, añadimos un chorrito de salsa de tomate y removemos. Añadimos el colorante o azafrán, pimentón dulce, las hojas de laurel y la pastilla de avecrem. Removemos

Mientras tanto pelamos los gambones y los cortamos en trozos. Los añadimos a la pota junto con las almejas y removemos