Πέστροφα Φούρνου με Μαυρομάτικα Φασόλια Σαλάτα C&G (Baked trout with black-eye bean salad C&G)

Costas Giannakenas
Costas Giannakenas @Costas_Georgia
Πάτρα, Greece

Θέλει κάποια προετοιμασία αλλά το αποτέλεσμα μας ανταμείβει. Δυστυχώς δεν θυμάμαι από που πήραμε την αρχική ιδέα αλλά την τροποποιήσαμε αρκετά για να έρθει στα γούστα μας.
#ΉρθαΓιαΝαΜείνω #CG #πέστροφα #ψάρια

Πέστροφα Φούρνου με Μαυρομάτικα Φασόλια Σαλάτα C&G (Baked trout with black-eye bean salad C&G)

Cooksnap από Costas Giannakenas στη συνταγή Πέστροφα Φούρνου με Μαυρομάτικα Φασόλια Σαλάτα C&G (Baked trout with black-eye bean salad C&G)
Costas Giannakenas
Costas Giannakenas @Costas_Georgia
Πάτρα, Greece

Θέλει κάποια προετοιμασία αλλά το αποτέλεσμα μας ανταμείβει. Δυστυχώς δεν θυμάμαι από που πήραμε την αρχική ιδέα αλλά την τροποποιήσαμε αρκετά για να έρθει στα γούστα μας.
#ΉρθαΓιαΝαΜείνω #CG #πέστροφα #ψάρια
Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Μοιράσου

Υλικά

Προετοιμασία 30' - Μαγείρεμα 60'
2 μερίδες
  1. Για την πέστροφα φούρνου
  2. 2πέστροφες (1 για κάθε μερίδα)
  3. 2κριθαρένια παξιμαδάκια
  4. 1λεμόνι
  5. 5-6 κλωναράκιαμαϊντανός
  6. 2 φύλλαφρέσκο φασκόμηλο
  7. 3 σκελίδεςσκόρδο
  8. Φρέσκο θυμάρι
  9. Φρέσκο πιπέρι
  10. Αλάτι
  11. Για την σαλάτα με μαυρομάτικα
  12. 250 γρ.μαυρομάτικα φασόλια
  13. 1καρότο
  14. 1κρεμμύδι ξερό
  15. 2φρέσκα κρεμμυδάκια
  16. 2 φέτεςκόκκινη πιπεριά ψητή τουρσί
  17. 4πιπερίτσες καυτέρες τουρσί (προαιρετικό)
  18. 100 γρ.ελιές ποικιλίας Καλαμών, ροδέλες
  19. 5 κλωναράκιασέλινο
  20. 1 φύλλοδάφνης
  21. 1 λίτρονερό
  22. Φρέσκο πιπέρι
  23. Αλάτι
  24. Για την σάλτσα λεμονιού
  25. 50 mlελαιόλαδο
  26. 2 κουτ.γλυκού μουστάρδα
  27. χυμός 2 λεμονιών

Οδηγίες μαγειρέματος

Προετοιμασία 30' - Μαγείρεμα 60'
  1. 1

    Τα φασόλια:**

    1. Σε μια κατσαρόλα με 1 lt νερό, βράζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια, το φύλλο δάφνης, το καρότο και 5 κλωναράκια σέλινο, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.

  2. 2

    *Οι πέστροφες:**

    2. Παράλληλα, ξεπλένουμε καλά τις πέστροφες και αφαιρούμε υπολείμματα και κόκαλα.

    Φωτογραφία βήματος 2 της συνταγής Πέστροφα Φούρνου με Μαυρομάτικα Φασόλια Σαλάτα C&G (Baked trout with black-eye bean salad C&G)
  3. 3

    Αξίζει τον κόπο να αφαιρεθεί η ραχοκοκαλιά, κάτι αρκετά εύκολο και που αφήνει το υπόλοιπο ψάρι ουσιαστικά σε δύο καθαρά φιλέτα!

    Φωτογραφία βήματος 3 της συνταγής Πέστροφα Φούρνου με Μαυρομάτικα Φασόλια Σαλάτα C&G (Baked trout with black-eye bean salad C&G)
  4. 4

    3. Στον επεξεργαστή τροφίμων πολτοποιούμε τις σκελίδες σκόρδο, τα φύλλα φασκόμηλου, τα παξιμαδάκια και 5-6 κλωναράκια από τον μαϊντανό. Το χτυπάμε μέχρι να γίνουν τα παξιμαδάκια σαν τριμμένη φρυγανιά (αναμειγμένη με τα υπόλοιπα συστατικά)

    Φωτογραφία βήματος 4 της συνταγής Πέστροφα Φούρνου με Μαυρομάτικα Φασόλια Σαλάτα C&G (Baked trout with black-eye bean salad C&G)
  5. 5

    4. Γεμίζουμε τις πέστροφες στην κοιλιά με αυτό το μείγμα. Ένα κανονικό πασπάλισμα αρκεί.

    Φωτογραφία βήματος 5 της συνταγής Πέστροφα Φούρνου με Μαυρομάτικα Φασόλια Σαλάτα C&G (Baked trout with black-eye bean salad C&G)
  6. 6

    5. Με ένα κοφτερό μαχαίρι τις χαράζουμε και σε κάθε εγκοπή τοποθετούμε μισή φέτα λεμόνι, ενώ πασπαλίζουμε με φρέσκο θυμάρι και αλατοπίπερο.

    6. Τυλίγουμε χαλαρά κάθε πέστροφα σε λαδόκολλα και τις ψήνουμε στους 175οC, στις αντιστάσεις, για περίπου 35’ (ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού).

    Φωτογραφία βήματος 6 της συνταγής Πέστροφα Φούρνου με Μαυρομάτικα Φασόλια Σαλάτα C&G (Baked trout with black-eye bean salad C&G)
  7. 7

    7. Συνεχίζουμε με τη σαλάτα, στραγγίζοντας τα φασόλια και αφήνοντάς τα να κρυώσουν.

    8. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά για τη σαλάτα, τις καυτερές πιπερίτσες (προαιρετικές) και τα φρέσκα κρεμμύδια σε ροδέλες. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα φασόλια και τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέτουμε τις ελιές και καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.

    Φωτογραφία βήματος 7 της συνταγής Πέστροφα Φούρνου με Μαυρομάτικα Φασόλια Σαλάτα C&G (Baked trout with black-eye bean salad C&G)
  8. 8

    9. Σε ένα μικρότερο μπολ ρίχνουμε τη μουστάρδα και τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε με σύρμα και προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο, σε ροή. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη μισή σάλτσα και κρατάμε την υπόλοιπη για το σερβίρισμα της πέστροφας.

    Φωτογραφία βήματος 8 της συνταγής Πέστροφα Φούρνου με Μαυρομάτικα Φασόλια Σαλάτα C&G (Baked trout with black-eye bean salad C&G)
  9. 9

    10. Σερβίρουμε τις ζεστές πέστροφες με τη σαλάτα και τη σάλτσα.

    Φωτογραφία βήματος 9 της συνταγής Πέστροφα Φούρνου με Μαυρομάτικα Φασόλια Σαλάτα C&G (Baked trout with black-eye bean salad C&G)
Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Cooksnap από Costas Giannakenas στη συνταγή Πέστροφα Φούρνου με Μαυρομάτικα Φασόλια Σαλάτα C&G (Baked trout with black-eye bean salad C&G)

Cooksnaps (1)

Μάθε κι άλλα για τα cooksnaps
Cook Today
Costas Giannakenas
Costas Giannakenas @Costas_Georgia
στις
Πάτρα, Greece
Απλές, καθημερινές συνταγές που να ετοιμάζονται σε σύντομο χρόνο και με έμφαση στη γεύση. Καθημερινές μεν αλλά από όλο το κόσμο γιατί η μαγειρική και οι γεύσεις μας ταξιδεύουν :)Τις δικές μας συνταγές τις υλοποιούμε μαζί με τη Γεωργία - για να εξηγήσω το C&G / a la C&G που θα δείτε σε κάποιες.Μπορεί εγώ να κάνω τις αναρτήσεις μας αλλά η συμμετοχή της Γεωργίας είναι αποφασιστική ❤️Μαζί διαλέγουμε τις συνταγές, μαζί συζητάμε τι προσθαφαιρέσεις υλικών θα κάνουμε και το πως αλλιώς θα προσαρμόσουμε τις συνταγές στα δικά μας γευστικά κριτήρια (εδώ να πω ότι μας αρέσουν τα καυτερα) και φυσικά έχει την επιμέλεια των πιάτων και το πως θα στηθούν 🧐Χωρίς τη Γεωργία δεν θα είχα καν την έμπνευση ή τη διάθεση να μαγειρέψω... 👩‍🍳 👨‍🍳
Δες περισσότερα

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές

  1. Ομελέτα με (τηγανιτές) πατάτες και τυρί ✨
  2. Φάβα με τοματίνια και κρεμμύδι
  3. 2️⃣4️⃣Πλιγούρι με σταφίδες και κόκκινη πιπεριά
  4. Καναπεδάκια αγγουριού γεμιστά με cottage cheese
  5. Spaghetti με λευκό τυρί νηστίσιμο
  1. Μπριζολάκια μαγειρεμένα σε σκορδάτο βούτυρο με μυρόχορτα και κρέμα γάλακτος!!!
  2. Τηγανιά κοτόπουλο στο πήλινο με πουρέ
  3. Λαχταριστή σοκολατόπιτα!!
  4. Υγιεινή πίτσα 🍕