Alcachofas con gabardina
Esta masa me trae unos recuerdos entrañables porque es con la que hacían mi tía y mi madre el célebre bacalao con gabardina cuando tenían el mítico “Bar La Taurina” en Mi pueblo -Casavieja (Ávila). Bar con solera por su clientela, los aperitivos que ponía y por quien lo regentaba: mi tío y mi padre, que eran dos personas muy carismáticas. Estoy hablando por allá de los años 60 más o menos... ya ha llovido!
Como veréis en mis recetas yo la utilizo mucho... para el bacalao, gambas o langostinos, bocaditos de queso etc....
Alcachofas con gabardina
Esta masa me trae unos recuerdos entrañables porque es con la que hacían mi tía y mi madre el célebre bacalao con gabardina cuando tenían el mítico “Bar La Taurina” en Mi pueblo -Casavieja (Ávila). Bar con solera por su clientela, los aperitivos que ponía y por quien lo regentaba: mi tío y mi padre, que eran dos personas muy carismáticas. Estoy hablando por allá de los años 60 más o menos... ya ha llovido!
Como veréis en mis recetas yo la utilizo mucho... para el bacalao, gambas o langostinos, bocaditos de queso etc....
Paso a paso
- 1
Limpiar las alcachofas quitando las primeras hojas, cortando la parte de arriba y partidas por la mitad (cuando son grandes yo las parto en cuartos).
Ponerlas a cocer en agua con sal. Una vez cocidas, escurrir. - 2
En un bol, poner la harina junto al bicarbonato, colorante y sal... Mezclar bien.
Ir echando el agua poco a poco, removiendo hasta que se forme una masa sin grumos y espesa (eso lo váis viendo, si hace falta se añade más agua o más harina).
Ir rebozando en esta masa las alcachofas.
- 3
Poner una sartén al fuego con abundante aceite.
Ir friendo las alcachofas hasta que veáis que la masa está bien doradita.
- 4
Ir sacándolas a un plato con papel absorbente para que suelten el aceite sobrante y emplatar.
- 5
Espero que os gusten!!
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