Lubina al horno con guarnición

Encender el horno a 180 grados

Corta la media cebolla en juliana

El pimiento verde en aros

El pimiento rojo en juliana

El ajo córtalo en láminas gordas para que no se queme ni amargue

Echa aceite de oliva, para este tiempo he puesto bastante para que no se queden secas las verduras

Echa las verduras a la cazuela a fuego bajo. Mi vitro tiene máximo 9 y la he puesto a 3

Deja que se hagan un poco

Mientras corta la patata en rodajas como 3 mm de grosor y la echas con el resto de verduras

En cada paso voy sazonado poco a poco, para ir potenciando sabores

Echa un poco de pimienta, molida o en grano, a tu gusto

Tapa la cazuela y deja hacer removiendo poco a poco

Pon la lubina limpia en una bandeja con aluminio en la base, así no tendrás que rascar nada después y añade sal y aceite

Baja el horno a 160 grados y mete la bandeja con la lubina a media altura durante 20-25 minutos

A 10 minutos de meter la lubina al horno, he apagado el fuego de las verduras y dejado con la tapa para que no se enfríe.

Una vez pasado el tiempo de horno ya queda emplatar.

A la lubina le he puesto eneldo ya que no tenía perejil y me ha gustado bastante

La salsa que ha quedado de las verduras la he echado sobre la lubina