Ringrazio tanto Saba per avermi dato le dritte su come usare le spezie per questa ricetta, che ho poi rielaborato in versione veg.

Oggi voliamo in Messico con questo piatto dalle atmosfere sudamericane e dai profumi incredibili che vi faranno venire l'acquolina in bocca già durante la cottura! 🇲🇽 Immaginate l'aroma del mais tostato, il cumino e il coriandolo tipici di tanti piatti di quella cucina, l'affumicatura e il gioco di consistenze, il tutto in chiave vegetale... mamma mia quanto sono buoni, io li ho divorati! 🤤

Questo mix di aromi,con parti di spezie esotiche,che si possono acquistare nei negozi di erboristeria,potete usarli in ricette che hanno una provenienza esotica. Specialmente il berberè poco conosciuto,molto piccante e molto aromatico che dona ai vostri piatti un tocco di Africa dove i profumi delle spezie sono molto accentuati. Il Berberé è una miscela di spezie, la cui composizione è tradizionalmente: peperoncino, zenzero, chiodo di garofano, coriandolo, ruta comune, ajowan, può comparirvi anche il pepe lungo.

Il mix di spezie Chili è una combinazione di peperoncino piccante in polvere, che è il componente principale, e altre spezie. Il cumino e la paprika affumicata conferiscono la tipica nota di affumicato, l'aglio aggiunge sapore e l'origano, insieme al coriandolo, completa il bouquet di aromi. La cannella serve a dare una leggerissima nota di dolcezza e il cacao, che è comunque facoltativo, rende più profondo e intenso il profumo della miscela. Per la preparazione di questa miscela di spezie sarebbe meglio utilizzare un peperoncino con un grado di piccantezza non troppo elevato, dato che è presente in quantità: si potrà regolare la piccantezza modificando eventualmente l'aggiunta di pepe di Cayenna o di pepe nero. Gli utilizzi di questo mix sono veramente tanti... e a breve vedrete il primo esempio! 😍#vegan

Ho scoperto questi fagottini piccanti in una piccola gastronomia in Francia, a Grasse. Ricordo che il proprietario, un cinese che parlava sì e no 4 parole di francese e 2 di italiano, rimaneva basito quando gliene ordinavamo 20/30. I samosa sono un cibo tipico del Pakistan e dell’India, questa è la ricetta un po’ rivisitata.

Adoro le mele, con l'arrivo del freddo, mi piace tantissimo mangiarle cotte. Le mele sono un toccasana per la salute, crude contengono moltissime proprietà benefiche, ma anche cotte, perché si alterano poco durante la cottura. L'autunno è la stagione delle mele, alle pendici dell'Etna ci sono tanti frutteti, dove si coltivano diverse varietà biologiche, un'eccellenza siciliana. Molto rinomata, è la mela cola "puma cola" un frutto antico dal sapore acidulo tipico del territorio vulcanico. Ci sono altre varietà più moderne e redditizie, apprezzate quasi in tutta Italia, che stanno sostituendo quelle più antiche, la mela golden delicious, red delicious. La golden è molto succosa dal sapore frizzante, perfetta da consumare cotta in tantissimi modi. Ieri una cara amica, mi ha regalato 20 kg di mele biologiche di diverse varietà, con le mele golden ho preparato questo dessert speziato buonissimo. Le spezie, si abbinano perfettamente con questa tipo di mela, specialmente con la cannella, l'anice e i chiodi di garofano. La ricetta che vi propongo è semplice, ma molto particolare, specialmente se sì amano le spezie. Le spezie al contrario di quello che si pensa non servono solo ad aromatizzare i nostri piatti, ma hanno un potere grandioso, attivano il nostro metabolismo, rendendo il cibo più digeribile. Le mele speziate calde sono buonissime, ma preparate il giorno prima sono fantastiche, magari accompagnate con il gelato alla panna . #mele #dessert #iocucinisostenibile

I gamberi al latte di cocco e spezie, sono un piatto gustoso e saporito, tipico della cucina thailandese. La delicata dolcezza del latte di cocco, crea una speciale combinazione con il sapore intenso e pungente delle spezie.Al posto delle spezie che ho utilizzato io, si può semplicemente aggiungere del curry, che in genere le contiene tutte, insieme a del peperoncino.L’accompagnamento con il riso, stempera il sapore piccante dello zenzero e del pepe/peperoncino.

Mentre attendi il Natale immergiti nella magica atmosfera in cucina con il delizioso "pisto di Natale " per biscotti.Una ricetta semplice e golosa per preparare dei biscotti natalizi da gustare in famiglia o regalare agli amici.Lasciati guidare dalle meravigliose fragranze e aromi che riempiranno la tua casa, creando un'atmosfera di festa unica e indimenticabile.  Rendi il tuo Natale ancora più speciale  con i dolcetti al pisto che Visciola sa creare😉🌲#calendariodicembre#regalodinatale#incucinaconvisciola

Per la cucina indiana è la cucina del buon umore: il profumo delle spezie, i colori dei piatti, i sapori decisi....Purtroppo quando mi sono trasferita in Toscana, non ho potuto portarmi dietro il mio ristorante preferito... però ho deciso di cercare di ricreare il piatto che preferivo nel loro menùRicetta che ho perfezionato recentemente con l’utilizzo dello slow cooker, quindi non spaventatevi: cottura normale poco più di un’ora o in slowcooker 6 ore

Finalmente il vero freddo è arrivato e per scaldarsi a tavola ci vuole qualcosa di caldo e avvolgente come una Zuppa che ti entra dentro e ti lascia quel bel teporino di cui abbiamo bisogno.Le spezie sono le protagoniste della mia zuppa dai sapori orientali, Zenzero Coriandolo Cumino, una vera esplosione di sapori che si sprigionano ad ogni cucchiaio. Il tutto legato da un buonissimo Latte di Cocco... mmmm davvero squisita 😋#zuppa #lattedicocco #spezie #zenzero #zucca #ceci

Il parippu è un piatto tipico della cucina srilankese e indiana che unisce il riso basmati al dahl, ovvero a uno stufato di lenticchie rosse, per questa ricetta cotte nel latte di cocco e con molte spezie.Ci racconta la sua ricetta Dinusha, protagonista di uno dei capitoli del libro "Ricette Migranti" edito da Cierre edizioni in collaborazione con veronetta129, in uscita nelle librerie a ottobre 2019 http://edizioni.cierrenet.it/volumi/ricette-migranti/

Il Garam Masala, letteralmente "spezia calda", è un mix indiano di spezie tra cui spiccano i semi di coriandolo, di cumino e la noce moscata. Innumerevoli sono i mix, ma si trova facilmente negli alimentari etnici ben forniti. In questa terza parte del corso di #fotoricetta, lo propongo in versione abbastanza tradizionale, con pollo, riso basmati e una deliziosa salsa di yogurt.