Tortilla de espinacas con pasas y piñones

Manel
Manel @cook_138gMa0259
Vallirana BCN

Estaba preparando unas espinacas a la catalana y se me ocurrió convertirla en tortilla, el resultado... Diferente, probadla, os sorprenderá en bocata con pan y tomate.

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Ingredientes

2 raciones
  1. 1 manojoespinacas
  2. 1 puñadopiñones
  3. 1 puñadopasas de Corinto
  4. 1 dienteajo
  5. 1chalota o una cebolleta
  6. 3huevos
  7. Aove, sal y pimienta

Paso a paso

  1. 1

    En un vaso con agua, hidratar las pasas.

  2. 2

    Limpiar las espinacas, cortar las pencas más duras y cocer durante 10 minutos, escurrir bien y reservar

  3. 3

    En una sartén poner un chorrito de aove y tostar los piñones, cuando empiecen a coger color añadir el ajo y la chalota cortados finamente.

  4. 4

    Cuando esté pochado, añadir las pasas escurridas, saltear a fuego medio bajo durante 5 minutos, añadir las espinacas, dejar que pierdan toda el agua.

  5. 5

    Batir los huevos y mezclarlo con el conjunto. Utilizar una sartén no muy grande que salga una tortilla de un centímetro de grosor.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Manel
Manel @cook_138gMa0259
Vallirana BCN
Viendo cocinar a mi abuela y después a mi madre, a los 14 años, sentí curiosidad, cuando todo tiene un sentido aparece la inquietud, después el hobby, la necesidad, finalmente el relax y con ello la pasión. Gracias abuela, gracias mamá.
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