Migas castellanas a mi manera
Las migas es un plato típico de la zona de Guadalajara. Digo que a mi manera porque se hace normalmente con panceta, chorizo o picadillo y como indico al final de la receta yo he cambiado unos ingredientes por otros similares, a mi gusto. De hecho por esta zona las migas se comen con uvas y a mi familia nos gusta con huevo.
Migas castellanas a mi manera
Las migas es un plato típico de la zona de Guadalajara. Digo que a mi manera porque se hace normalmente con panceta, chorizo o picadillo y como indico al final de la receta yo he cambiado unos ingredientes por otros similares, a mi gusto. De hecho por esta zona las migas se comen con uvas y a mi familia nos gusta con huevo.
Paso a paso
- 1
En una olla grande ponemos el pan muy troceadito. Vamos añadiendo muy poquito a poco el agua y a la vez vamos removiendo. El pan tiene que quedar humedecido, NO mojado. Dejamos reposar tapado. Al día siguiente el pan tendrá una textura esponjosa.
- 2
Cortamos la chistorra a trocitos, el pimiento a tiras pequeñas, los dientes de ajo NO se pelan sólo les damos un golpe para chafarlos (a mí para esta receta me gusta escoger los dientes pequeños), el bacon a trocitos (yo lo compro directamente troceado).
- 3
Ponemos aceite en una sartén u olla grande a calentar y sofreímos el ajo, el pimiento y la chistorra. Cuando casi esté hechos añadimos el bacon. Por último la cucharada de pimentón. Rehogamos un poquito volteando para que no se queme el pimentón y vamos incorporando el pan poco a poco, dando vueltas, haciendo que todo se vaya integrando.
- 4
Cuando todos los ingredientes queden integrados tendremos las migas listas.
- 5
Para servir ponemos las migas en un plato, freímos un huevo y se lo ponemos encima.
- 6
A la hora de comer las migas troceamos el huevo de manera que la yema y la clara queden integradas en las migas.
- 7
OTRAS ALTERNATIVAS DE SUSTITUCIÓN INGREDIENTES:
-El bacon puede sustituirse por panceta fresca troceada.
-La chistorra puede sustituirse por picadillo de chorizo o por chorizo fresco troceado.
-El huevo frito puede sustituirse por uvas.
-El pimiento italiano por pimientos de Padrón.
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