Pasta al Polpo con Olive Taggiasche, Datterino e Bottarga di Tonno Rosso
Pasta al Polpo con Olive Taggiasche, Datterino e Bottarga di Tonno Rosso
Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziare dalla pulizia del polpo: quindi sciacquare il mollusco, rimuovere occhi e becco e sbattere la carne per qualche minuto in modo da renderla più tenera.
- 2
Preparare una pentola con Spicchi di Limone, Aglio, Carota, Prezzemolo e Granì di Pepe. Riempirla con acqua e portare il tutto a ebollizione.
- 3
Raggiunto il bollore, immergere i tentacoli del polpo nell’acqua per tre volte. Poi immergervici l’intero mollusco, coprire e lasciar cuocere. (Tempo: 40 minuti per Kg di Polpo)
- 4
Terminata la cottura, procedere con la pulizia e il taglio del polpo.
- 5
In padella, utilizzare il Brodo di ottenuto dalla cottura del polpo per iniziare la cottura di un trito di Peperoncino, Prezzemolo, Aglio e Scalogno.
- 6
Aggiungere i Pomodori Datterino tagliato in quarti ed i dadini di Polpo. Regolare di Sale, aggiungere le Erbe Aromatiche e lasciar cuocere a fuoco lento con coperchio.
- 7
Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla con qualche minuto di anticipo rispetto al tempo indicato sulla confezione. Quindi aggiungerla alla padella contenente il resto del condimento in modo che completi la cottura in fase di mantecatura.
- 8
A fuoco spento, terminare aggiungendo Olio EVO, Olive Taggiasche ed Erbe Aromatiche. Mescolare finché il tutto non risulti ben amalgamato.
- 9
Una volta impiattato, terminare aggiungendo bottarga di Tonno rosso grattugiata al momento.
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