Pasta Alfredo
#cocinaeuropea2
Esta receta de pasta Alfredo con la famosa salsa Alfredo tiene su particular historia, ya que surgió de una variante de Alfredo di Lelio de una receta tradicional italiana, los «fettuccine al burro», es decir, con mantequilla, y años después se popularizó gracias a que unos conocidos actores americanos la probaron y les maravilló, y no dudaron en prepararla a sus amigos en Hollywood, de ahí que sea una receta más conocida en Estados Unidos que en la propia Italia.
Es tan tan sencilla que la salsa se puede preparar mientras la pasta se cocina.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para la pasta fresca:
Cernir la harina y formar un volcán.
- 2
Hacer un hueco y poner la sal y los huevos. Incorpora y amasar hasta compactar.
- 3
Amasar por 15 minutos. Vitafilar o meter la masa en un bolsa y refrigerar 1 hora.
- 4
Pasads la hora, extender sobre harina con un rodillo.
- 5
Enrollar la pasta y cortar tiras de 5 mm aproximadamente para el fetuccini. Dejamos secar por un día aproximadamente o usar fresca.
- 6
Ponemos agua a calentar y cuando hierva, agregamos sal y la pasta. Cocer hasta que esté al dente.
- 7
Para la salsa Alfredo:
Picar el ajo finamente y sofreír en la mantequilla.
- 8
Agregar la crema, leche, sal y pimienta al gusto. Dejar hervir por 3 minutos.
- 9
Agregar el queso rallado y apagar.
- 10
Para presentar, vamos servir la pasta ya cocina y la bañamos con la salsa Alfredo. Decorar con queso parmesano.
- 11
Disfrutar :))
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