Brunch perfecto: Huevos benedictinos con salmón marinado en bagels caseros
Arianne @Arianne
Primer brunch casero!
NOTA: MH 🎊🎉🎊
Y es que cuando algo está bien rico 😋, hay que reconocerlo, aunque ello te lleve a cancelar la comida dominical (no se puede tener todo en esta vida —o al menos, eso dicen 🙊—).
Pero he de confesar que las musas me tienen abandonada a la hora de escribir y redactar las entradas de las recetas que están aparcadas en esta cocina virtual. Mi cabeza no deja de pensar 💭, pero en muchos temas que nada tienen que ver con la cocina…y cuando me siento y mis dedos comienzan a acariciar el teclado, mi mente se pone en blanco, sin ninguna idea atrayente con la que comenzar. Es por ello que admiro a quienes son capaces de contar y plasmar lo que su imaginación les dicta, esas personas que comparten todas esas historias, experiencias o vivencias que llegan a su mente.. y más en una semana tan especial como ésta, en la que, en nada, celebraremos: el Día De la Rosa 🌹 y el Libro 📔, y por tanto, Sant Jordi 🗡🐉
Receta realizada en el taller de ayer de #CookpadHomeAcademy, de la mano de @Irene_Guirao y gracias a la paciencia de mi familia; que sabe que no cumplo con las indicaciones dadas, pero que alaban igualmente lo que sale de los fogones.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
—PARA LOS BAGELS. En un bol, mezclamos y amasamos todos los ingredientes (con la levadura previamente diluida en el agua tibia). Cuando esté elástica y nada pegajosa, le damos forma de bola. La reservamos en un bol enharinado y la tapamos con un paño, la dejamos levar en una zona templada, sin corrientes, hasta que doble su volumen.
- 2
Transcurrido el tiempo, desgasificamos la masa, amasándola un poco con las manos. Dividimos la masa en 8 porciones del mismo tamaño, y les damos forma de bolitas; hacemos el agujero central en cada una de ellas, y las dejamos separadas unas de otras, las tapamos de nuevo y la demos reposar otros 20 minutos. Mientras precalentamos el horno a 220° C, con calor arriba y abajo.
- 3
En una olla grande, ponemos 2 litros de agua, y añadimos 2 cucharaditas de bicarbonato sódico cuando rompa a hervir. Dejamos hervir 1 minuto, y vamos echando los bagels uno a uno; los hervimos 30 segundos por cada lado. Al sacarlos los escurrimos sobre papel y los volvemos a colocar en la bandeja de horno. Los pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos el sésamo.
- 4
Horneamos a 180ºC, con calor arriba y abajo, durante unos 30 minutos (cuando tengan un tono dorado). Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Bagels listos! ❤️🥯❤️
- 5
—PARA EL RESTO DEL BRUNCH. Cortamos el salmón en lonchas y pelamos el aguacate. Limpiamos la lechuga y la cortamos. Y preparamos también la cebolla y el pepino. Mientras ponemos a cocer los huevos durante 6 minutos exactos, al sacarlos los ponemos en agua fría para cortar el calor residual.
- 6
—Para la salsa holandesa especial: separamos las claras de las yemas, y en un cazo con un cuenco para el baño María, ponemos las yemas con el vinagre y batimos. Añadimos en forma de hilo el aceite de oliva, y seguimos batiendo mientras la salsa espesa ligeramente y queda con una textura sedosa. Por último agregamos el limón, y la mostaza cuando la saquemos del fuego. Mezclamos hasta integrar.
- 7
Para emplatar: abrimos los bagels, colocamos una capa de aguacate en láminas, la lechuga, el salmón marinado (espolvoreamos eneldo), el huevo, bañamos con la salsa, y espolvoreamos un poco de cebollino. Partimos el huevo y lo apretamos ligeramente para que saque la yema.
- 8
Y a disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Arianne le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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Untuosos huevos napados con una suave salsa Holandesa sobre Panecillos ingleses. ¿Se puede pedir más?#DiaMundialdelHuevo
Muffins de salmón marinado
Quizá sea por deformación profesional, pero hay que reconocer que hay expresiones matemáticas muy bonitas ( y no sólo porque lo diga yo). La bella ecuación de Dirac, que describe las partículas como electrones cuando viajan casi a la velocidad de la luz; la fórmula de Riemann que permite calcular los números primos por debajo de un número dado; el irracional número π y su relación con la fórmula de la circunferencia del círculo; la ecuación de Euler-Lagrange con la que se puede analizar prácticamente todo; la ecuación de Yang-Baxter (aunque parezca más bien el dibujo de un niño); la preciosa identidad de Euler que combina cinco de los números más importantes de las matemáticas; la ecuación del campo de Einstein o una simple progresión aritmética… preciosa, simplemente por su sencillez de ser una secuencia de números separados por la misma cantidad… Pero he de reconocer abiertamente, que he llegado a la inevitable conclusión de que la más bonita es la ecuación de la vida (y seguramente también la más sencilla) que divide en dos la suma de lo que cada uno de nosotros hace y, le suma la otra mitad —la más importante — que es la compañía con quién estás, mientras lo haces.(*Esta receta fue uno de los platos de esta Nochebuena)#ChristmasEvedinner
Tostada de salmón y aguacate para desayunar
Hoy en mi propósito de desayunar fuerte y bien para no ir picando toda la mañana e intentar adelgazar algo.... llegó la mega tostada de salmón y queso fresco con aguacate ¡está muy buena y muy fácil de preparar!
Huevos benedict a la española!
Como buen domingo que se precie hoy hemos hecho un desayuno delicioso!! Los huevos benedict son famosos en casa pero esta vez he querido darles una vuelta y poner jamón serrano y perejil ¡¡Riquísimos!! #Desayuno
Huevos Benedictinos
La más conocida, cuenta que un agente de bolsa retirado llamado Lemuel Benedict, en un intento por aliviar una fuerte resaca, en el hotel Wadorf Astoria de Nueva York, pidió que le sirvieran, pan tostado con tocino, huevos escalfados y salsa holandesa, y que fue tan buena la combinación que dio nombre a este plato.
Javier Clemente Linde 
Mini croissants con jamón dulce y salmón
Volvemos a utilizar mini croissants para cenar, en esta ocasión, no utilizaremos mi habitual salsa de tomate para untarlos, en un principio pensé en untar los cruasanes de jamón dulce con all i oli, pero al final opté por untarlos con sobrasada, y los cruasanes de salmón, los unte de queso de untar.
Tosta de salmón marinado con huevo poché sobre mozzarella
Creo que no somos conscientes de lo que la vida nos regala a diario, que no nos creemos nuestra suerte; y muchas veces, vendemos nuestra alma a algún que otro diablo terrenal, pensando que la felicidad puede comprarse.Quizá no sea tan complicado construir un imperio, como cuidar la relación con las personas que nos acompañan en nuestra vida… que muy a menudo, no tenemos en cuenta, sino cuando nos hacen falta.Para mí es un orgullo tener la familia que tengo, los amigos que siguen ahí y los conocidos que se paran a saludarme cuando me ven en la calle, y me sonríen sinceramente sabiendo que las cosas van bien.Y es que sueño (hasta con los ojos abiertos) planeando mil proyectos y construyendo otros tantos castillos (pero no en las nubes)… y nada tendría sentido, si sólo se lo pudiera contar a mi almohada…. Así que a diario doy las gracias por poder dar un abrazo, reírme a carcajadas por una broma.. o preparar estas riquísimas tostas y sorprendernos por lo ricas que quedaron.
Mini tosta de salmón con huevo y cebolla
Reconozco que cuando era estudiante, el transporte público entraba más habitualmente en mis planes de desplazamiento (y mira que desde que hice mi primera práctica de conducción —y sólo fueron siete—, siempre proclamé que a mi, sí me gusta conducir); pero el caso es que hoy, tomé el tren —y no es que haya muy buena infraestructura ferroviaria aquí—; llegué tres minutos antes de que partiera, y cuando se puso en marcha, muy puntualmente, casi me vi de vuelta a Londres, y a su estrechez de horarios.En el vagón, no éramos muchos, no había mucho ruido y la luz era agradable, en ese momento, tras mi café (hecho en casa), pensé que en la vida no faltan maravillas, lo que falta, en realidad, es asombro.Sentada tras mi iPad, recordé aquellos tiempos, en los que casi te rompías el cuello, por leer, lo que tenía el de al lado en las manos, y que muy amablemente dejaba abierto, hasta que apartabas la mirada. De repente, escuché la conversación de las mujeres de detrás; la más chillona decía que no había ningún puente que hiciera menos profundo el abismo, que debía ser capaz de olvidar todas las ideas preconcebidas que le pesaban, desaprenderse de los conceptos erróneos inculcados y dejar fluir la vida.Por megafonía, anunciaron mi parada, y al girarme, vi que ambas amigas que ya no cumplían los cuarenta pero que les faltaban más de diez años para los cincuenta, también se levantaban. Una de ellas, me sonrió tras su mascarilla, y dijo: “Que lo que sabéis, no os impida aprender”.
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