Torrijas caseras en estilo Sevillano

Verter la leche en un cazo y agregar las tres cucharadas de azúcar blanco, el anís estrellado, la piel de limón y naranja y el bastoncillo de canela. Remover bien hasta que el azúcar esté disuelto. Dejar infusionar la leche diez minutos. Pasados los diez minutos apagar el fuego.

Seguidamente, cascar los huevos en un recipiente hondo y emulsionar bien con un tenedor. Seguir añadiendo poco a poco la leche pasado por un colador.

Acomodar las rebanadas de pan sobre una bandeja una al lado de otra. Verter por encima la mezcla de huevo con la leche. Dejar hidratar hasta que la corteza se pone blanda. Escurrir la leche con los huevos sobrante antes de empezar a freír.

Verter abundante aceite de girasol en una sartén y dejar calentar. Freír a jugo bajo, por tandas las rebanadas de pan empapadas por los dos lados, hasta que no burbuja la leche en la superficie. Sacar en una fuente con papel de cocina. Por dentro debe quedar jugosas y por fuera crujientes. Cogerá un color un poco obscuro pero no te preocupes, así debe estar.

Cuando el chocolate esté disuelto, apartar del fuego y remover con una pala de silicona hasta obtener una crema homogénea. Para la presentación del plato, acomoda tres torrijas en una fuente. Verter por encima en hilo un poco de chocolate blanco. Decorar el plato a tu gusto.