#GR #खान्देशीकढी आणि फुनके हा एक पारंपरिक पदार्थ आहे . खानदेशात पाहुण्यांसाठी केला जाणारा पाहुणचार आहे. माझी आई नेहमी हा पदार्थ माझ्या आत्या घरी आल्यावर करते.

#ks4 खान्देश फुनके कढी हा पदार्थ खान्देशातील जळगावचा फेमस आहे. ही रेसिपी थोडी वेगळी आणि टेस्टी आहे. मी माझ्या भाचीकडे जळगावला तिच्या घराच्या वास्तूशांती साठी गेले होते तेव्हा तिथे फुनके कढी खाल्ली हॊती. तर पाहू कशी बनवतात.

#KS4 #खान्देश_रेसिपीज #खान्देशी कढी... कढी हा साधारणपणे भारतात सगळ्या राज्यांमध्ये हे होणारा एक आवडीचा पदार्थ.... खूप सारे व्हेरिएशन्स यामध्ये आपल्याला पाहायला मिळतात.कढी म्हणजे किती प्रकार होतात ना आपली नेहेमीची आले-लसूण-मिरची वाटून लावलेली कधीतरी खोबरे घातलेली. पंजाबी कढी म्हणजे मस्तपैकी पकोडे तळून घातलेली. गुजराती कढी म्हणजे थोडी गोडसर आणि लसूण वगैरे न घालता दालचिनी, लवंगा घालून केलेली. तामिळनाडूमधे केलेली कढी म्हणजे तूरडाळ-तांदूळ-धने वाटून लावून केलेली. कर्नाटकातली कढी साधारण महाराष्ट्रातल्या सारखीच पण कधी पडवळ  तर कधी भेंडी घालून केलेली!..यात आता अजून एक कढीचा प्रकार म्हणजे खानदेशी कढी. आता खानदेश आहे महाराष्ट्रात.. पण त्यांची कढी करायची पद्धत आहे थोडीशी वेगळी. लसूण-मिरची-आले एकत्र करून तो गोळा घट्ट तुपात मिसळतात. हा तूप-मसाल्याचा गोळा तयार होता तो, थोडे दगडफूल आणि कढीपत्ता असे सगळे एका वाटीत घेतात. लहान कोळश्याचा तुकडा लाल होईपर्यंत फुलवतात. आणि लाल फुललेल्या कोळश्याच्या निखाऱ्यावर तूप-मसाल्याचे मिश्रण घालून त्याची फोडणी करतात. आणि हे सगळे केले जाते मातीच्या मडक्यात!!! कोळसा, मडके, दगडफूल या सगळ्याची एकत्र चव जी काय लागते ती एकदम कमाल असते.पण आपण ही कढी गँसवरच आणि पातेल्यात करु या..

#उत्तर#उत्तर प्रदेशकढी आपल्या भारतात किती प्रकारे करतात बघा. ही उत्तर प्रदेशात करतात नि त्यात भजी (पकोडे)घालतात .छान होते जरूर करून पहा.

#KS4#कढी गोळेखानदेश मध्ये कढी गोळे म्हणजे स्पेशल डिश समजतात.खास लोकांची फर माईश असते आम्ही येतो कढी गोळे चां च बेत करा.अतिशय स्वादिष्ट अशी ही खानदेशी डिश आमच्या कडे पण सर्वांना आवडते.

#KS5 मराठवाडा म्हटलं धुळे, जालना परभणी हा भाग आठवतो या भागात काही वेगळे पदार्थ आहेत जे आपला ठसा ऊमटवतात त्यात सुशिला,निलंगा भात, बोरिवरी वरण असे पदार्थ येतात. इकडे कढी, कढीगोळे ही बनवले जातात पण इकची कडी काहीशी तिखट असते.चला तर मग बनवूयात कढी

#KS4खान्देशखानदेशात आमसुलाची कढी केली जाते कढीचे अनेक प्रकार आहेत प्रत्येक प्रांतात कढी वेगवेगळ्या पद्धतीने बनवली जाते.आज मी खान्देश स्पेशल आमसुलाची कढी पहिल्यांदाच बनवली पण खूप छान झाली चव खूप छान लागली

#KS2कढी भेळ ही नाशिकची रेसिपी. ऐकायला कदाचित थोडेसे वेगळे किंवा विचित्रही वाटू शकेल. काहींना वाटेल हे काय कॉम्बिनेशन कढी आणि भेळ? पण विश्वास ठेवा हे एक अप्रतिम कॉम्बिनेशन आहे. मी शिक्षणासाठी कोल्हापूरला होते. तिथे माझी खूप चांगली मैत्रीण होती. दुर्दैवाने आज ती या जगात नाही आहे.ती मुळची नाशिकची होती. मी एकदा सुट्टीमध्ये तिच्यासोबत नाशिकला गेले होते. तेव्हा तिने मला मस्त नाशिक फिरवले होते आणि ही कढी भेळहि खायला घेऊन गेली होती. तेव्हापासून माझ्या भेळीच्या यादीत ही एक भर पडली. ओली भेळ, सुकी भेळ, मटकी भेळ आणि तशीच ही कढी भेळ. तुम्ही सुद्धा ही रेसिपी नक्की करून पहा.

#cr#एकदम सोपी नी साधी नेहमीच आवडती रेसिपी. मी कढी एकदम साधी करते बघा कशी ते.

#KS4 # खानदेशी_रेसिपीज#खान्देशी_फुनके किंवा वाफोले..खान्देश म्हटले की आठवतात बहिणाबाई "आधी हाताले चटके तवा मियते भाकर".. आपल्या कवितेतून साध्या साध्या रोजच्या जगण्यातल्या उदाहरणातून जीवनाचं तत्वज्ञान सांगणारी थोर कवयित्री ही खानदेश ची ओळख आहे..खान्देश म्हणजे महाराष्ट्रातील जळगांव, नंदुरबार आणि धुळे हे जिल्हे असलेला प्रदेश. हा प्रदेश दख्खनच्या पठारावर व तापी नदीच्या खोऱ्यात वसलेला...खान्देशात शेतीव्यवसाय हा मूळ व्यवसाय...तूर,केळी,कापूस,शेंगदाणे, हिरवी भरताची वांगी,वेगवेगळ्या डाळी ही इथल्या हवामानाला अनुसरुन पिकणारी पिके..त्यामुळे साहजिकच खाद्यसंस्कृती मध्ये मोलाचा वाटा..जे मुबलक पिकतं तेच खाल्लं जातं.. तूरडाळ,मूगडाळ वापरुन तेथील होळी स्पेशल रेसिपी म्हणजे फुनके,फुणके,मुटके,मुटकुळे,भेंडके,वाफोले....एकाच पदार्थाची अनेक नांव..अतिशय चविष्ट.. हो असणारच..कारण इथली खाद्यसंस्कृती मुळातच तिखट,चमचमीत,मसालेदार,तर्रीदार..महाराष्ट्रातील इतर भागांपेक्षा अंमळ तिखटच...तर असे हे होळी स्पेशल फुनके शाळेत असताना मैत्रिणीच्या घरी खाल्ले होते..😋😋त्यानंतर आज करायचा योग आला..कढीबरोबर फुनके खाणं किंवा नुसतेच कुस्करुन वरुन कांदा,फोडणी,कोथिंबीर घालून खाणं हा निव्वळ खाद्यानंदच आहे..चला तल मग हा खाद्यानंद कसा निर्माण करायचा हे तुम्हांला सांगते...

#फोटोग्राफीभारतात *कढी* या खाद्यपदार्थाचे अनेक प्रादेशिक व्हेरीएशन्स पाहायला मिळतात, तसेच विविध प्रांतीय नावांनी कढी ओळखली जाते,.... जसे पंजाबी कढी, गुजराती कढी, राजस्थानी कढी, हरयाणवी कढी, उत्तर भारतीय कढी, महाराष्ट्रीयन कढी, सिंधी कढी, दक्षिण भारतीय कढी... इत्यादि इत्यादि....या नानाविध कढी प्रकारात, गुजराती कढी काही अंशी गोडसर असते कारण त्यात साखर किंवा गुळाचा वापर केला जातो, तसेच महाराष्ट्रात बनवली जाणारी कढी हि, कोकम, चिंच व नारळाचे दुध वापरुन केली जाते. या उपरोक्त इतर ठिकाणी फळभाज्या, चणे, खडा मसाला इत्यादि घटक वापरुन कढी बनवली जाते.माझे सासर, गुजरात मधे बडोदा शहरात असल्याने, काही अंशी गुजराती पाककलाकृतींचा प्रभाव सासरच्या स्वयंपाकात दिसून येतो. यामुळेच असेल कदाचित मी आज पहिल्यांदाच *गुजराती कढी* बनवली. *कढी* म्हणजे गुजराती थाळीचा अविभाज्य घटक... कढी-खिचडी, कढी-रोटला, कढी-पुलाव अशा विविध "कढी वानगी" घराघरात रोज बनवल्या जातात...*कोई पण प्रसंग होय... आपणे "कढी-खिचडी" तो होवी ज जोइए* असे गुजराती वाक्य ऐकत ऐकत.... गुजराती माणसांच्या नसानसांत भिनलेली हि *गुजराती कढी* खास तुमच्यासाठी... 🥰🙏🏽🥰©Supriya Vartak-Mohite

#ks4 खानदेश विशेष मध्ये मी आज खानदेश खिचडी व कढी ची रेसिपी शेयर करत आहे ,खानदेशी खिचडी फक्त तूर डाळ वापरून जास्त भाज्या न घालता बटाटा ,शेंगदाणे, कांदा घालून बनवली जाते . तसेच खानदेशी कढि ही देखील हळद न वापरता बनवली जाते,तर मग बघूयात कशी करायची ते...

#KS4#खान्देश

#KS3#विदर्भ स्पेशल - नागपूर#खमंग गोळा भात आणि कढी

#cr कढी चावल हि उत्तर भारतीयांची आवडती पाककृती आहे. दही भात आणि त्यासोबत पकोडे म्हणजेच भज्या याचं कॉम्बिनेशन अफलातून लागत. प्रत्येक घरात याची थोडी हटके रेसिपि चाखायला मिळते. शक्यतो आंबट दही वापरलं जातं, पण आम्ही सर्दीवाली माणसं, मग कधी दह्याचे पदार्थ खायची इच्छा झाली कि आम्ही गोडसर दही वापरतो. तर या "कॉम्बो रेसिपीज कॉन्टेस्ट" साठी मी बनवतेय "कढी चावल" #cr :)

#cr #Combination recipes #कढी_चावलCombination..जेवणा खाण्याचं सांगतो एक -Combination असतं,कशाहीबरोबर संगतीला घेऊन -काही खायचं नसतं.चुकलं चारचौघात सांगा किती -वाईट दिसतं,जेवणा खाण्याचं सांगतो एक -Combination असतं,तिखट तिखट मिसळीसंगती हवा -बेकरी पाव,गोडुस स्लाईस ब्रेड बिडला, जराही -इथे ना वाव.मिसळ-कांदा-लिंबू, नाकातून पाणी -वहातं नुसतंजेवणा खाण्याचं सांगतो एक -Combination असतं,थालीपीठ भाजणीचं, ताजं लोणी त्यावर,असेल कातळी खोबऱ्यांची मग कसा -घालावा जिभेला आवर.पंचपकवान्नही यापुढे अगदी -मिळमिळीत भासतं,जेवणा खाण्याचं सांगतो एक -Combination असतं,भाकरी ज्वारीची टम्म, येऊन ताटात -पडते,लसणाची चटणी भुकेला, सणसणून -चाळवते.झणझणीत झुणका साथीला शरीर -होतं सुस्त,जेवणा खाण्याचं सांगतो एक -Combination असतं,आमरसाचा टोप, रसभरली वाटी -ताटात,डब्यात चवड पोळ्यांची, सटासट -पोटी उतरतात.या दोघांच्या जोडीला मात्र कुणीच -लागत नसतं,जेवणा खाण्याचं सांगतो एक Combination असतं,WA वरुन साभार..कढी चावल या अजरामर combo मध्ये मी खमंग कढी गोळे चावलकेल

#ks8स्ट्रीट फूड ऑफ महाराष्ट्रनाशिक चे प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड कढी भेळ.

#cooksnap #कढी# सिमा माटे यांची कढी ही रेसीपी मी cooksnap केली आहे.

#hrहोळी या उत्सवाला होळी पौर्णिमा , होलिकोत्सव,होलिकादहन ,शिमगा,धुळवड अशी विविध नावे आहे.कोकणात होळीचा उत्सव अतिशय मोठा मानला जातो.कोकणात शिमगा हा सण अधिक मोठ्या प्रमाणात साजरा होतो.तिथे हा सण सुमारे १५ दिवस असतो. देवांच्या पालख्या नाचवून ,होळी पेटवून हा सण खूप आनंदात साजरा करतात.महाराष्ट्रात अनेक सणांना पुरणपोळीचा बेत ठरतो.मात्र होळीला पुरणपोळी करण्याचा महिलावर्गात एक वेगळाच उत्साह असतो..😇पुरणपोळी शिवाय होळी हा सण अपूर्णच!!पुढे भारतात वेगही,बोळी,होळिगे,बोबटलू,ओपट्टू,बुट्टी हि सर्व नावं पुरणपोळिची आहेत.पण फक्त वेगवेगळ्या भाषेतील.काहीही म्हणा, महाराष्ट्रातील पुरणपोळीची मजाच वेगळी ....😋😋😋‌

#MLRमार्च लंच रेसिपी चॅलेंज#कढी

#cr#कॉम्बिनेशन रेसिपीमहाराष्ट्रीयन पद्धतीने केली जाणारी कढी चावल अर्थात कढी भात हा सर्वांच्याच आवडीचा असतो दुपारच्या जेवणाला किंवा रात्रीच्या जेवणाला झटपट होणारा आणि सर्वांना आवडणारा हा असा कढी भात चला करून बघूया.

#fdrमी संहिता कांड या माझ्या मैत्रिणीची रेसिपी उपवास काकडी कढी ही रेसिपी कुक स्नॅप केली.एकदम चविष्ट कधी झाली.

#फोटोग्राफी कढी हा तसा भारतातील अनेक प्रांतामध्ये बनवला जाणार पदार्थ.विशेषतः महाराष्ट्र, गुजरात, राजस्थान या प्रांतामध्ये कढीची लोकप्रियता जास्त. मी बेसिक महाराष्ट्रीयन कढीची रेसिपी सांगते.

#फोटोग्राफी'कढी' हा एक पारंपारिक पदार्थ आहे..कढी चे अनेक प्रकार आहेत साधी हळद घातलेली कढी, गुजराथी कढी, सिंधी कढी. तर आज मी केली आहे 'काकडी ची खमंग कढी' कुछ हटके..काकडी कढी हा खास माझ्या सासरचा पदार्थ आहे...मी माझ्या सासूबाईंचं बघून ही कढी शिकले😊एकदम Best लागते ही अशी कढी😋..त्यानिमित्ताने काकडी पण पोटात जाते..आणि काकडीची खमंग चव त्या काढीत उतरते आणि त्यातून या कढी सोबत तळणीची मिर्ची असेल तर कामच झाले..एकदम झक्कास Combination. 😋👌

#विदर्भ#स्पेशल#कढीगोळे#..

#cr कढी चावल म्हणजे कढी भात होय.माझ्या आवडीचा पदार्थ. सोबत भजी केली की,खूप छान. पण आज मी फक्त कढी भात केला आहे.

#KS4खानदेश म्हणजे तीन जिल्हे. धुळे, जळगाव व नंदुरबार. इथली भाषा अहिराणी. इथल्या भाषेला एक वेगळा गोडवा आहे. इथल्या मातीत बरीच मातब्बर मंडळी होऊन गेली आणि आजही आहेत. इथल्या जेवणाची चव जशी वेगळी आहे, तशीच इथल्या साहित्याची धार हीसुद्धा निराळीच. बहिणाबाई चौधरी यांचं काव्य, त्यांच्या ओव्या तर सगळ्यांना सुपरिचित आहेतच. इथल्या भाषेत जरी गोडवा असला तरी इथले पदार्थ मात्र तिखट असतात. खान्देशी भरीत भाकरी तर जगात प्रसिद्ध आहेच. पण घराघरातून तयार होणारे रोजच्या जेवणातले पदार्थही विशेष आहेत. साधे सोपे तरीही चविष्ट. त्यातलाच हा पदार्थ कढी फुनके. तुरीच्या डाळीचे हे वाफवलेले फुनके हलके आणि कढीबरोबर तर मस्तच. थोडक्यात म्हणजे whole meal च😊😋

#उत्तर#हरियाणा

कढी गोळे ही महाराष्ट्रातील चविष्ट, पौष्टिक ,पारंपरिक फेमस डिश आहे. पण आधुनिक भाषेत कढी गोळ्यांना कोफ्ता करी म्हणता येईल. नेहमीच्या जेवणातील वरण भात भजीचा कंटाळा आला की, घरोघरच्या गृहिणींना हमखास आठवण येते ती कढी गोळ्याची. कढी गोळे ही चविष्ट डिश महाराष्ट्रात विदर्भ, खान्देश , मराठवाड़ा आणि इतर ठिकाणी वेगवेगळ्या पद्धतीने केली जाते. विदर्भात हरभरा डाळ, तूर किंवा मुंग डाळ किंचित जाडसर वाटून घेऊन, त्यात हळद-मीठ-मिरची, जिरे, लसुन, कोथिंबीर टाकून त्याचे गोळे करुन ते वाफवून किंवा तळून घेतात आणि मग कढीला उकळी आल्यावर त्यात सोडतात. कढी आत मुरत असल्यामुळे या कढी-गोळे कढी-पकोडे ची चव एकदम खतरा असते. मी आज विदर्भातील पौष्टिक मुंग डाळ आणि तूर डाळीची स्वादिष्ट ,चविष्ट कोफ्ता करी( कढी गोळे) बनविण्याची पद्धत सांगणार आहे.

#लंच#साप्ताहिक लंच प्लॅनर#डाळ खिचडी आणि कढी