Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para comenzar vamos a calentar un poquito de aceite de oliva en una cazuela grande.
- 2
Cuando el aceite esté caliente bajamos el fuego a medio/suave e introducimos los dientes de ajo bien picados.
- 3
Pasado un minuto añadimos la cebolla, el puerro, los pimientos y la zanahoria. Todo muy bien picado.
- 4
Le añadimos los champiñones laminados.
- 5
Ahora le agregamos un poco de sal para que la verdura sude y se cocine antes. Y mezclamos todo con la ayuda de una cuchara de madera. Cocinamos todos los ingredientes alrededor de 10 minutos. Siempre a fuego medio/suave.
- 6
Pasado ese tiempo y con la verdura parcialmente cocinada le vamos a añadir los tomates cortados en cubitos. Volvemos a mezclar todo para integrar el tomate con el resto de ingredientes. Cocinamos durante otros 5 mimutos más.
- 7
Ahora vamos a añadir una cucharadita de pimentón.
Un truco para desarrollar aún más su aroma y para que no se nos queme en el fondo es añadir el pimentón a un vasito de agua y removemos, una vez diluido incorporamos a nuestra cazuela y mezclamos todo con la cuchara de madera durante 2 minutos más.
- 8
Ahora es el turno de añadir el arroz.
Añadimos y mezclamos todo para sofreír el arroz con el resto de verduras.
- 9
Una vez hecho esto vamos a añadir el triple de caldo de verduras que de cantidad de arroz usado. El caldo debe de estar caliente para evitar el contraste frío/calor y que el arroz suelte mucho almidón.
- 10
Damos un meneito al caldero para que el arroz y las verduras se destribuyan uniformemente y dejamos cocinar alrededor de 10 minutos. (No volvemos a mezclar con la cuchara de madera)
- 11
Pasado ese tiempo es hora de introducir más verduras. Añadimos un puñadito de guisantes y la misma cantidad de habichuelas cortados en trozos y los hundimos dentro del caldo con la ayuda de la cuchara de madera.
- 12
Ahora con la mano ponemos unos trozos pequeños de coliflor y unos trozos de brócoli y hacemos lo mismo. Con la ayuda de la cuchara los hundimos dentro del caldo.
- 13
Dejamos cocinar unos 15/18 minutos más (hasta que la habichuela esté tierna)
- 14
Sacamos del fuego y dejamos reposar por unos 30 minutos. Y ya está listo para comer.
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