रेस्टोरेन्ट स्टाइल दाल मखनी(restaurant style daal makhani recipe in hindi)
Kanta Gulati @KantaGulati15
#GA4
#week17
#Dal Makhni
दाल तो हम रोज खाते हैं पर दाल मखनी हर पंजाबी की फेवरिट है । मेहमाननवाजी हो या कोई फंक्शन , दाल मखनी आर्डर ना करें, ऐसा कभी नही होता ।इसका नाम ही ऐसा है कि सुनते ही खाये बिना रहा नहीं जाता। साबुत काले उड़द व राजमा को मिलाकर यह दाल बनाई जाती है और इसमे ढेर सारा मक्खन डाला जाता है इसलिए इसे दाल मखनी कहते हैं। आइये देखे इसे कैसे बनाया जाता है ।
रेस्टोरेन्ट स्टाइल दाल मखनी(restaurant style daal makhani recipe in hindi)
#GA4
#week17
#Dal Makhni
दाल तो हम रोज खाते हैं पर दाल मखनी हर पंजाबी की फेवरिट है । मेहमाननवाजी हो या कोई फंक्शन , दाल मखनी आर्डर ना करें, ऐसा कभी नही होता ।इसका नाम ही ऐसा है कि सुनते ही खाये बिना रहा नहीं जाता। साबुत काले उड़द व राजमा को मिलाकर यह दाल बनाई जाती है और इसमे ढेर सारा मक्खन डाला जाता है इसलिए इसे दाल मखनी कहते हैं। आइये देखे इसे कैसे बनाया जाता है ।
कुकिंग निर्देश
- 1
काले उड़द को अच्छी तरह 3-4 बार धोकर और राजमा को भी धोकर, दोनो को रात भर के लिए भिगो कर रख दीजिए ।
- 2
सुबह दोनो को प्रैशर कुकर मे डाले, 5 कप पानी डाले, एक काली इलायची, 1/2 चम्मच नमक डालकर 4_5 सीटी आने तक उबाल लीजिए ।
- 3
अब एक पैन मे एक बड़ा चम्मच मक्खन और एक बड़ा चम्मच घी डालकर गर्म करे, जीरा, तेज पत्ता डाले और जीरा चटकने पर अदरक, लहसुन डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूने ।अब क्रश किया मसाला डाले, मिलाए ।
- 4
अब कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाले, मिलाए और टमाटर प्यूरी डाल कर 2 मिनिट पकाए ।
- 5
अब 1/2 चम्मच गर्म मसाला और नमक डालकर मिलाए और घी छोड़ने तक पकाए ।अब मलाई डालकर अच्छी तरह मिलाए 1 मिनिट तक पकाए और गैस बन्द कर दीजिए ।
- 6
इतने समय मे दाल उबल चुकी है ।कुकर खोलिए और 2 बड़े चम्मच मक्खन डालकर धीमी आँच पर 4-5 मिनट पकने दीजिए फिर तैयार तड़का डालकर धीरे-धीरे मिलाए और अगर जरूरत हो तो तड़के वाले पैन मे आवश्यकतानुसार पानी गर्म कर डाल दीजिए ।
- 7
5 मिनट तक धीमी ऑच पर पकाए, इससे एक अच्छा लाल रंग आ जाएगा ।
- 8
बस हमारी क्रीमी स्वाद वाली दाल मखनी बन कर तैयार है । मैंने इसे जीरा चावल के साथ परोसा है,आप चाहें तो गार्लिक नाॅन, लच्छा परांठा, तंदूरी रोटी किसी के भी साथ सर्व कर सकते है ।इसका स्वाद लाजवाब है ।
- 9
नोट-1-कुकर खोलने के बाद दाल को धीमी आँच पर ही पकाए ।
2-नमक हमने दाल उबालते समय भी डाला था इसलिए बाद मे ध्यान से डाले।
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