POROTOS NEGROS CUBANOS. (FRIJOLES). JON STYLE
#teamcarne #legumbres #frío #cuchara
Estos porotos negros están hechos con el caldo de hueso de pernil junto con la carne que está pegada al hueso. Le da mucho sabor a los porotos.
https://youtu.be/Hh-jl1bGTDE
POROTOS NEGROS CUBANOS. (FRIJOLES). JON STYLE
#teamcarne #legumbres #frío #cuchara
Estos porotos negros están hechos con el caldo de hueso de pernil junto con la carne que está pegada al hueso. Le da mucho sabor a los porotos.
https://youtu.be/Hh-jl1bGTDE
Paso a paso
- 1
Medir y cortar los ingredientes necesarios para la receta.
Revisar los porotos secos para asegurarnos que no contengan piedrecillas u otros objetos extraños.
Poner los porotos en una olla bien cubiertos con mucha agua a remojar hasta el día siguiente.
Poner el hueso de pernil con carne en una olla con unas 6 tazas de agua, dar un hervor, reducir el fuego y cocinar lentamente por unas 2 horas. Dejar a enfriar y refrigerar hasta el día siguiente. - 2
Al día siguiente remover la grasa solidificada en la superficie y descartar.
Sacar la carne del hueso, cortar en cuadritos y reservar.
Botar el agua de los porotos y poner el caldo del pernil, hoja de laurel, dar un hervor, bajar el fuego y dejar cocinar lentamente por alrededor de 1 hora o hasta que los porotos queden blandos.
Cuando los porotos están a medio cocinar agregar los tomates, carne de pernil y sal. - 3
Calentar una sartén con el aceite y sofreír el ajo con la cebolla junta.
Añadir y sofreír el pimiento.
Agregar el orégano, comino, pimienta y cocinar por un minuto sin quemar las especias.
Añadir el vino, vinagre balsámico y dejar a reducir. Agregar a los porotos y continuar cocinando hasta que queden blandos.
- 4
PARA DECORAR
Mezcle en un pocillo todos los ingredientes de la decoración, excepto la crema amarga.
- 5
SERVIR LOS POROTOS
Una vez que los porotos están cocinados servir en platos profundos.
Rociar por encima con la crema amarga y poner en el centro un poco de la ensalada de palta.
Servir con un trozo de ají picante fresco si usted desea.
- 6
Https://youtu.be/Hh-jl1bGTDE
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