Casatiello
Il Casatiello è uno dei simboli della Pasqua napoletana, ha origini antichissime sembra comparire già nel 1634 in una fiaba di Gianbattista Basile "La gatta Cenerentola", prima preparato in occasione della festa di primavera che si celebrava prima in epoca Greca e poi Romana, e poi diventato una preparazione tradizionale delle festivita pasquali.
Il Casatiello è un pane ricco di sapori rustici, il suo profumo inconfondibile dato dalla sugna lo rende unico.
Si prepara tra il giovedì e il venerdì prima di Pasqua e si gusta durante tutte le festività soprattutto il giorno di Pasquetta, in quanto si presta ad essere conservato per qualche giorni e perfetti da gustare per le scampagnate.
Simile a suo cugino Tortano, a differenza di quest'ultimo le uova non sono al suo interno ma adagiate sopra e ingabbiate da una croce di pasta simbolo della croce di Gesù, rendendo questa preparazione tipica di questo periodo.
Pur non rientrando nella mia tradizione regionale sono anni che lo preparo, amando le ricette tradizionali quando l'ho assaggiato mi ha conquistato subito.
Il suo profumo intenso pervade casa per giorni interi, e anche se la lavorazione richiede un po di tempo ne vale sicuramente la pena.
#casatiello
#ricettetradizionali
#pasqua
#pasquaintavola
Casatiello
Il Casatiello è uno dei simboli della Pasqua napoletana, ha origini antichissime sembra comparire già nel 1634 in una fiaba di Gianbattista Basile "La gatta Cenerentola", prima preparato in occasione della festa di primavera che si celebrava prima in epoca Greca e poi Romana, e poi diventato una preparazione tradizionale delle festivita pasquali.
Il Casatiello è un pane ricco di sapori rustici, il suo profumo inconfondibile dato dalla sugna lo rende unico.
Si prepara tra il giovedì e il venerdì prima di Pasqua e si gusta durante tutte le festività soprattutto il giorno di Pasquetta, in quanto si presta ad essere conservato per qualche giorni e perfetti da gustare per le scampagnate.
Simile a suo cugino Tortano, a differenza di quest'ultimo le uova non sono al suo interno ma adagiate sopra e ingabbiate da una croce di pasta simbolo della croce di Gesù, rendendo questa preparazione tipica di questo periodo.
Pur non rientrando nella mia tradizione regionale sono anni che lo preparo, amando le ricette tradizionali quando l'ho assaggiato mi ha conquistato subito.
Il suo profumo intenso pervade casa per giorni interi, e anche se la lavorazione richiede un po di tempo ne vale sicuramente la pena.
#casatiello
#ricettetradizionali
#pasqua
#pasquaintavola
Istruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola capiente setacciate la farina, aggiungete il lievito di birra sciolto con un po di acqua presa dal totale, il pepe, lo zucchero e lo strutto a fiocchetti.
- 2
Impastare con una forchetta e aggiungete l'acqua a filo piano piano, una volta che l'impasto è ben amalgamato aggiungere il sale e impastate.
- 3
Su un piano versate un po di farina e formate un panetto bello elastico e liscio.
In una ciotola unta di strutto riponete l'impasto e lasciatelo lievitare per 12 ore in un luogo fresco.
- 4
Trascorse le ore di lievitazione riprendere l'impasto e lasciatelo riposare 1 ora in forno con la luce accesa.
- 5
A questo punto su un piano di lavoro unto o infarinato formate un rettangolo con l'impasto allargandolo delicatamente.
Tenete da parte un po dell'impasto per formare le croci per la decorazione.
- 6
Spolverizzate con pecorino, parmigiano, mettete il salame, la pancetta e il formaggio tagliato a tocchetti e se li trovate il ciccioli.
- 7
Arrotolate l'impasto formando un filoncino.
Ungete una tortiera a forma di ciambella e con delicatezza trasferite il filoncino.
- 8
Lasciate lievitare per 2 ore in forno con la lucina accesa.
Trascorse le 2 ore accendete il forno a 200° circa, lavate le uova e adagiatele con la punta verso il centro sul casatiello, con l'impasto lasciato da parte formate 10 striscioline che adagiarete a forma di croce sulle uova.
- 9
Spennellate con l'uovo e infornate per circa 50/60 minuti, il casatiello è pronto quando è dorato in superficie, per controllare la cottura interna fate la prova dello stecchino se esce asciutto è pronto.
- 10
Lasciate raffreddare, quando è intiepidito trasferitelo su un bel piatto da portata.
- 11
Il Casatiello si conserva per qualche giorno, anzi se gustato 1 o 2 giorni dopo è ancora più gustoso.
Cooksnap
Hai preparato questa ricetta? Condividi una foto della tua creazione!
Ricette simili
-
Casatiello napoletano Casatiello napoletano
Il casatiello è una prelibatezza partenopea a base di pasta lievitata arricchita di salumi e formaggio. Una preparazione rustica protagonista del menu di Pasqua che non può mancare in tavola.#calendarioaprile
-
Casatiello napoletano Casatiello napoletano
Il casatiello è tipico della tradizione napoletana e si prepara principalmente a Pasqua. Ma a dirvi la verità…..io lo faccio ogni qualvolta mi va!! 😋😋
-
Casatiello napoletano Casatiello napoletano
A Pasqua sulle tavole partenopee non manca mai il casatiello salato. Il casatiello è un pane che ha anche una forte simbologia cristiana, rappresenta infatti la corona di spine del Crocifisso. Si mangia il sabato santo accompagnato da fave, soppressata e ricotta salata; quello che avanza si porta alla gita fuori porta il lunedì di pasquetta.
Antonella De Martino -
Casatiello Casatiello
Il Casatiello oltre ad essere un alimento super-completo dal punto di vista nutrizionale e dal buon sapore è anche pregno di elementi simbolici che si rifanno alla tradizione cristiana; per esempio, le due striscioline, sembrano messe lì a caso, ma non è così: i due lembi di pasta, disposti ortogonalmente non sono altro che la rappresentazione della Croce. L’impasto è lo stesso del pane che notoriamente simboleggia il corpo di Cristo, le uova rappresentano la rinascita e la forma della ciambella, vuota al centro ha un significato ben preciso: la corona di spine di Gesù Cristo.
-
Casatiello Casatiello
Il casatiello è la tipica torta rustica napoletana che si prepara nel periodo di Pasqua. Un impasto lievitato farcito con del salame e formaggio a forma di ciambella con delle uova intere messe sul rustico, parzialmente sporgenti fissate con delle croci di pasta. Questa è la mia versione di casatiello!Ottimo da consumare sia caldo che freddo. #pasquaintavola #casatiello #semplicementepasqua
-
Casatiello di farro napoletano Casatiello di farro napoletano
Il Casatiello fa parte della tradizione napoletana, è una torta salata a base di salumi e formaggi. Si prepara a Napoli nel periodo di Pasqua e si mangia sia caldo che freddo. #iorestoacasa #pasqua2020 #cookpaditalia #passionidifarro #semplicementepasqua
-
Casatiello napoletano con lievito madre Casatiello napoletano con lievito madre
Il casatiello è una delle ricette salate più famose della tradizione pasquale: così come molte altre preparazioni tipiche regionali di questo periodo, ha un impasto semplice ma arricchito dai sapori irresistibili di formaggi e salumi, con le immancabili uova che completano l'insieme sia nel gusto che nella decorazione. Ottimo da gustare tiepido ma anche freddo, è adatto a rallegrare la nostra tavola della festa ma anche come antipasto da portare con sé per una gita fuori porta! E secondo voi poteva mancare la mia versione con lievito madre? 😍#lievitomadre#pasquaintavola
-
Muffin Casatiello Muffin Casatiello
A Pasqua il Casatiello non può mancare sulle nostre tavole.. Quest'anno pensavo di offrirlo come antipasto, ma volevo presentarlo a tavola in modo sfizioso e scenografico..così mi è venuta l'idea dei Casatielli monoporzione da cuocere nei pirottini per Muffin..
-
Casatiello Napoletano Casatiello Napoletano
Nel periodo pasquale, dalle nostre parti, in Campania, la cucina va in fermento, tra dolci, rustici e preparazioni varie. Ma il casatiello è un rustico particolarmente buono, oggi lo troviamo un pò ovunque nelle rosticcerie italiane non solo campane, ma la sua antica origine è napoletana. IL nome "Casatiello"deriva da caso cioè formaggio, per la quantità di formaggio che contiene e non solo. Penso sia cosi ricco di formaggi e salumi, perché nel periodo pasquale, per tradizione cristiana, non si mangia carne e derivati, quindi possiamo considerarlo una esplosione di tutto ciò di cui ci si è privati durante il periodo antecedente alla Pasqua. Le uova, che vanno a decorare il rustico, rappresentano la Resurrezione di Cristo, la rinascita, ma sono anche simbolo di fertilità, comunque di buon auspicio!
-
Casatiello a modo mio 🌷 Casatiello a modo mio 🌷
Casatiello 🌷Il casatiello è una torta rustica della tradizione napoletana che si prepara nel periodo di Pasqua. Si tratta di un lievitato simile al pane, farcito di formaggio, salame, ciccioli e le uova, che piace tantissimo anche a noi siciliani.È la prima volta che lo preparo, è sicuramente non sarà l'ultima, perché è troppo buono, lo abbiamo mangiato ieri sera ed è quasi finito.Ho fatto l'impasto cercando di seguire la ricetta classica (però non ho usato la farina 00), per quanto riguarda la farcitura, l'ho un po' personalizzata, ho cercato di accontentare i gusti della mia famiglia e ho utilizzato alcuni ingrediente tipici siciliani, come la provola ragusana e il salame Sant'Angelo di Brolo.Chiaramente è un casatiello a modo mio. 😊Auguro a tutti voi una felice e gioiosa Pasqua 🕊️🌿#casatiello #pasquaintavola #pane
-
“Il Tortano Napoletano“🕊(Rivisitato) “Il Tortano Napoletano“🕊(Rivisitato)
#semplicementepasqua#iorestoacasaIl tortano come il casatiello è un pane rustico farcito del periodo pasquale tipico di Napoli e della Campania ...la sua preparazione si differenza dal casatiello per l’uso delle uova sode all’interno , (a piacere) mentre nel casatiello le uova vengono messe crude con delle strisce d’impasto a croce sulla base . È simbolo di abbondanza e prosperita’. Ha la tipica forma di una ciambella che ricorda la Corona di Spine di Gesù Cristo....Io sono uscita un po’ dall’ordinario e vi propongo la mia versione a forma di Colomba Pasquale. (Sembra un dolce ma non lo è)Entrambi sono farciti con salumi e formaggi a Roma viene farcito anche con i ciccioli (grasso della cotenna di maiale, tagliato a pezzettini essiccato in forno e poi fritto e reso croccante) e si mangiano a Pasqua , per la colazione, per antipasto, e per le scampagnate di Pasquetta.Una fetta tira l’altra è molto soffice e grazie al suo ripieno è gustosissimo.👩🏼🍳🌈🐣🌻☀️🏠🌺🍷#cookpaditalia#tortanonapoletano#Pasqua#ricetta#fattierifattiamodomio
-
Casatiello napoletano Casatiello napoletano
Un piatto della tradizione napoletana per il giorno di Pasqua 🥯🥚🥓🧀
Altre ricette consigliate
Commenti