Tortillas de bacalao

Esta receta la hace por esta época la madre de un amigo de Cádiz y como le digo, le he dado un toque cordobés
Paso a paso
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Se sofríe la cebolla. Como tenía sofrito hecho de un plato anterior, lo añadí. Pero la receta original es solo con cebolla
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Mientras se sofríe la cebolla podemos ir cociendo el bacalao hasta que se abra un poquito, quitamos las espinas, lo migamos y añadimos y mezclamos con el sofrito anterior o la cebolla, según lo hayamos hecho
- 3
Añadimos los huevos, el perejil, pimentón, la harina y mezclamos todo
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Freír en un dedito de aceite, haciendo tortillas no de mucho grosor (se me han quedado gorditas) y al sacarlas se ponen sobre una servilleta para que absorba el exceso de aceite. Pongo foto de las mías y de las originales para ver diferencia en grosor
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Era la primera vez que las hacía y se me ha olvidado añadir el pimentón y tenían mayor grosor, pero estaban muy ricas. Así que ¡¡¡a disfrutarlas!!!
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