Lasaña de calabacín con chorizo y champiñones

Picar menudo los champiñones, media cebolla, el pimiento y el chorizo.

Cortar en rodajas el calabacín echarle bastante sal y dejar que suelte el agua en un colador.

Sofreír el chorizo con la cebolla.

Añadir el resto de los ingredientes picados. Después de unos minutos le añadimos un chorro de tomate frito y dejamos cocer a fuego medio bajo durante 10 minutos.

Ahora salteamos en un poco de aceite las rodajas de calabacín con un poco de pimienta.

Después de remover un poco Tapamos y dejamos cocer, hasta que cambie de color, a fuego medio bajo (máximo 2-3 minutos).

Untar con mantequilla una fuente apta para el horno y colocar una capa de calabacín en el fondo.

Encima la mezcla de chorizo y champiñones y así sucesivamente hasta terminar con los ingredientes.

Terminar con el tomate fresco y la media cebolla restante cortados en rodajas.

Introducir al horno precalentado a 250° durante 15 minutos.

Mezclar un poco de aceite con 3 cucharadas de pan rallado y 1 cucharada de queso en polvo. Y en otro bol un huevo con la leche sal pimentando al gusto.

Sacar la fuente del horno cubrir con el queso rallado y el huevo y al final espolvorear con la mezcla de pan rallado.

Volver a meter al horno en modo Grill a 250° durante 5 minutos. Listo

Se puede servir con Cus Cus o unas patatas dólar.