ผักกาดน่อยคือต้นอ่อนของผักกาดจ้อน ที่ขึ้นจนแน่นแปลงปลูกเกินไป จนชาวสวนต้องดึงออก คนเหนือก็นิยมเอามาทำส้า หรือยำ ใส่ปลาร้า ปลาทู และเครื่องปรุงต่างๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ หนือไข่เจียวอีกสักฟองก็ได้

เป็นเครื่องเคียงในร้านอาหารเกาหลีคิมจู กินทีไรต้องสั่งเพิ่มตลอด ทีนี้มาอยู่ต่างจังหวัด หากินไม่ได้เลยลองทำเองดู พอได้นะ

อยากกินข้าวต้มกะยำผักกาดดอง...อยากทำเองรู้สึกปลอดภัย..@^^@

พอดีเลื่อนโทรศัพท์ เล่น แล้วไปเจอคลิปสอนทำอาหารของ คุณโหน่งศุภชัย เสมอมิตร เลยเอามาดัดแปลงทานกับข้าวต้มร้อนๆ อร่อยมากค่ะ

เวลาเรากินน้ำพริกตาแดงเหลือ เอาเก็บใส่กระปุกคืนก็ไม่ได้ละ คนเมืองว่ามันเป็นซาก แต่จะเอาทิ้งมันก็ตำยากดำเย็น ผักกาดดองที่กินแกล้มก็เหลือ มื้อถัดมาเลยเอามาทำยำผักกาดส้มเมื่อก่อนตอนยำผักกาดส้มพ่อให้ตำน้ำพริกเอง มันก็อร่อยดี สูตรจะไม่เหมือนกับคนอื่นเขาที่มักจะใช้ของสด แต่สูตรที่บ้านจะเผาเกือบทุกอย่างแล้วเอามาตำ คือพริกแห้งย่างไฟ หอมแดง กระเทียมหมก ปลาร้ากะปิหมก และตะไคร้หมก ตำให้ละเอียด (มันก็น้ำพริกตาแดงแค่มีตะไคร้เพิ่มมา)วันนี้ใช้น้ำพริกตำมือยายสมพร ที่ใช้เพราะละลายน้ำแล้วความเผ็ดไม่ลด ผักกาดดองได้มาจากเจ้าของน้ำพริกยายสมพรส่งมาให้เป็นของกำนัล ตะไคร้อ่อน มะเขือเปราะอ่อน ข่าเกือบแก่ ผักชีต้นหอมอินทรีย์พี่มิก FARM to HOME กำนัลมา สวยสดหน้าตาระรื่นมากตำข่าให้ละเอียด เอาใส่ในผักดองพร้อมน้ำ ผสมน้ำพริกตาแดง ใส่ตะไคร้ซอย มะเขือเปราะซอย คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลานิด ต้นหอมผักชี จบเลย กินกับข้าวนึ่ง แคบหมู หรือจิ๊นแห้งทอด มันสุดมาก ขอบอกปล. ไม่ค่อยเห็นบ้านอื่นใส่ตะไคร้อ่อนซอยนะคะ แต่บ้านเราใส่

อยากยำทั้ง 2 อย่าง เลยรวมกันทำยำทีเดียวเลยค่ะ #ไอเดียช่วยเพื่อน

สวัสดีค่าทุกคน ใครชอบของอร่อยขอให้ยกมือขึ้นนนนนวันนี้เบลสมากับเมนูเด็ด ๆอีกแล้วว!! ที่บอกได้เลยว่า เมนูนี้ทำแสนง่าย แซ่บจัดจ้าน ทานกับอะไรก็อร่อยมาให้ทุกคนได้ลองทำตามกันอีกแล้วค่าทุกคนจะทานเวลาไหนได้หมด แต่วันนี้เบลสจะทำไว้สำหรับมื้อเช้าวันนี้เบลสอยากทานข้าวต้มร้อนๆกับไชโป๊วผัดไข่, ขิงดองเต้าเจี้ยว แล้วก็ที่ขาดไม่ได้เลยคือเมนู “ยำผักกาดดอง” หรือที่บางคนเรียกว่ายำเกี๊ยมฉ่าย นั่นเอง ซึ่งเป็นเมนูที่เบลสชอบมากกกกกกกกกในส่วนวัตถุดิบหลักที่ใช้ในวันนี้ก็ไม่มีอะไรมากเลยค่ะ ชิลๆ เตรียมง่ายมากๆ โดยน้องฮีโร่ของเราอยู่ที่ตัวผักกาดดอง 3 รส ตราชฎา ซึ่งน้องเค้ามีรสชาติเปรี้ยว หวานและเค็มกำลังพอดีมาเรียบร้อยแล้ว (สีเหลืองๆสวยงามที่เห็นก็เป็นสีสกัดจากขมิ้นชัน)

มาจากความอยากซดข้าวต้มร้อนๆ กับยำ ผักดอง ไข่เค็ม รสชาติ เค็มๆ เปรี้ยวๆ หวานๆ กินรวมกัน เป็นการผสมที่ลงตัวมากกก #ทำกินอินเทรนด์

ทำตามเมนูนี้มาจากสูตรของคุณ piya peipei อร่อยดีน้า เลยได้เมนูใหม่ขึ้นมาอีกหนึ่งเมนูจ้า #kkเข้าครัว #自己做饭 #ตั้งเป้าเราทำได้ เป้าหมายทำทานเอง

เมนูนี้ทำทานกับข้าวต้มอร่อยค่ะ

ยำง่ายๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ใช้ผักกาดดองแทนกระเทียมดอง ยำอร่อยกลมกล่อมมากค่ะ