Ingredienti

30 minuti
2 persone
  1. 180 gRiso Vialone Nano
  2. 200 gspinaci
  3. 10mandorle
  4. 20 gprosciutto crudo
  5. Q. B
  6. Brodo Vegetale
  7. Vino Bianco
  8. Olio Extravergine
  9. Sale
  10. Pepe
  11. Burro
  12. Parmigiano Reggiano
  13. Succo di limone

Istruzioni per cucinare

30 minuti
  1. 1

    Pulire gli spinaci. Passare in padella con olio extravergine, regolare di sale pepe, aggiungere qualche mandorla e completare la cottura. Frullare e tenere da parte.

  2. 2

    Tostare il riso in una casseruola con olio extravergine. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo vegetale per la cottura.

  3. 3

    Rosolare in padella il prosciutto crudo fino a quando risulterà croccante. Tenere da parte.

  4. 4

    Tostare in padella le mandorle. Tenere da parte.

  5. 5

    Completare la cottura del riso. Spegnere la fiamma e mantecare con succo di limone, burro e parmigiano reggiano. Lasciare riposare per un minuto.

  6. 6

    Impiattare con il prosciutto crudo croccante e le mandorle tostate.

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Cucina Oggi
Alessandro Gastini
Alessandro Gastini @alessandro_gastini
il
Cernusco sul Naviglio
Docente di Scienze Motorie e Sportive 🏋️‍♂️Appassionato di cucina, in particolare amante dei risotti 👨🏻‍🍳 🍚
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