Albóndigas para preparar un cocido, con embutidos de Catalunya

Marisa Marcos Ortega
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Catalunya

Estás albóndigas, las preparo para Navidad y es un plato muy típico de la región de Murcia. Caldo con Pelotas y se hacen, con pechuga de pavo y con sus ricos embutidos, los blancos y longaniza, pero yo este año las he preparado con estupendos embutidos de Catalunya y me han quedado Riquísimas.

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Ingredientes

1 hora
varios.
  1. 1/2 kilopechuga de pava y si es negra mejor
  2. 200 grs.Para de fetge
  3. 100 gr.Bull blanc
  4. 1 puñaditopiñones
  5. 2 dientesajo
  6. Perejil
  7. 1/2limón exprimido
  8. 2huevos
  9. 1pan redondo de 1/2 kilo, no reciente, de 2 o tres días antes
  10. Sólo la miga del pan
  11. Sal

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Estos son los ingredientes

  2. 2
  3. 3

    Tenemos que picar la pechuga de pavo y los embutidos, lo podemos hacer nosotros con un robot de cocina o en la carnicería.

  4. 4

    A continuación ponemos un poquito de sal, pensar que los embutidos ya llevan sus condimentos, picamos los ajos, el perejil y se lo añadimos a la carne, junto con los piñones, con el robot picamos la miga de pan (no tiene que quedar como harina) se puede hacer manual y también se lo ponemos, añadimos el zumo del medio limón y el huevo batido, nos ponemos unos guantes y lo unimos todo con las manos y hacemos las bolitas.

  5. 5

    Cuando falte 20 de minutos para terminar el cocido le añadimos las pelotas y listo.

  6. 6

    Y este plato son las de mi pueblo, como yo lo cocino. Caldo con pelotas, que está en mis recetas y si sobran también se puede hacer un guiso con patatas. Fantástico.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Marisa Marcos Ortega
Catalunya
Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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