Pasta de ajo
Queda aproximadamente un mes o incluso dos para la recolecta de ajos en las Pedroñeras, la Capital del Ajo, con Indicación Geográfica Protegida por su cultivo de ajo morado. Este año me lancé a la aventura de sembrar ajos morados, es muy fácil. En una maceta amplia abonada con cáscara de plátano, porque #NoLoCocinoNoLoTiro 😂 (al parecer la cáscara de plátano aporta potasio a la tierra, un nutriente muy necesario para su cultivo), sembré dientes de ajo, espaciados entre sí y en tiestos amplios, hacia el mes de noviembre. Los ajos se siembran a finales de otoño y se recolectan a finales de la primavera en climas templados. Al ser mi primera siembra de ajos y no tener experiencia, la recolección se adelantó porque no extraje el tallo. Para que el ajo coja más fuerza no se debe de quitar el tallo, así la cabeza habría sido de mayor calibre. Al parecer ésta es sólo una práctica a aplicar con los ajos morados. Como mis plantitas ya se habían quedado secas, al surgir el #WeekendTour de esta semana, me decidí a sacarlos de la tierra y aunque no habían crecido mucho, su cabeza estaba bien formada.
Pasta de ajo
Queda aproximadamente un mes o incluso dos para la recolecta de ajos en las Pedroñeras, la Capital del Ajo, con Indicación Geográfica Protegida por su cultivo de ajo morado. Este año me lancé a la aventura de sembrar ajos morados, es muy fácil. En una maceta amplia abonada con cáscara de plátano, porque #NoLoCocinoNoLoTiro 😂 (al parecer la cáscara de plátano aporta potasio a la tierra, un nutriente muy necesario para su cultivo), sembré dientes de ajo, espaciados entre sí y en tiestos amplios, hacia el mes de noviembre. Los ajos se siembran a finales de otoño y se recolectan a finales de la primavera en climas templados. Al ser mi primera siembra de ajos y no tener experiencia, la recolección se adelantó porque no extraje el tallo. Para que el ajo coja más fuerza no se debe de quitar el tallo, así la cabeza habría sido de mayor calibre. Al parecer ésta es sólo una práctica a aplicar con los ajos morados. Como mis plantitas ya se habían quedado secas, al surgir el #WeekendTour de esta semana, me decidí a sacarlos de la tierra y aunque no habían crecido mucho, su cabeza estaba bien formada.
Paso a paso
- 1
Pelar los dientes de ajo de 3 cabezas. Los que tengan intolerancia a ese sabor fuerte del ajo y que a mi me encanta, podrán quitar la parte central, para ello, cortar los dientes de ajo longitudinalmente en dos y extraer el germen.
- 2
Los dientes de ajo pelados de las 3 cabezas pesan alrededor de 150 gr. Introducirlos en un vaso batidor con unas gotitas de zumo de limón, 1 cucharada de agua y 4 cucharadas de aceite de oliva. Triturar con una batidora de brazo hasta obtener una crema.
- 3
Verter la mezcla bien triturada en un bote de cristal, cerrar con su tapadera. Meter en el frigorífico.
- 4
Esta pasta de ajo servirá tanto para introducir en los guisos como para hacer con macarrones o spaghettis e incluso untada en tostadas. El ajo como conservante natural con altísimos poderes antimicrobianos y junto con el limón, harán que esta crema pueda durar más de 6 meses en la nevera sin producirse ningún tipo de oxidación. Se conservará con el color tan blanco del primer día.
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