Tortilla vaga de espárragos, tomates y pesto
Toni Martín @lacuinadenjamex
Una receta fácil y rápida para una cena o por si un día no apetece cocinar o no hay tiempo.
Tortilla vaga de espárragos, tomates y pesto
Una receta fácil y rápida para una cena o por si un día no apetece cocinar o no hay tiempo.
Paso a paso
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Eliminamos la parte dura del tallo de los espárragos, los cortamos en trozos de bocado y los cocemos brevemente en abundante agua con sal. Que estén al dente. Enfriamos rápidamente en agua con hielo.
- 2
En una sartén antiadherente amplia, doramos ligeramente el ajo laminado, añadimos los espárragos escurridos y secos y los tomates partidos por la mitad. Salpimentamos y dejamos 1 minuto. Reservamos.
- 3
En la misma sartén, a fuego bajo ponemos los huevos batidos con sal. Nos tiene que ocupar toda la superficie. Movemos para que se vaya cuajando.
- 4
Cuando esté casi cuajada del todo, repartimos por encima la mezcla de espárragos, añadimos pesto al gusto y tapamos para dejar que se cuaje también un poco la parte de arriba.
- 5
Sacamos, emplatamos y decoramos, en este caso con rúcula y piñones tostados.
- 6
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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