Tarta Teresa

Escurrimos las latas de pimiento, de atún, de olivas, los pepinillos y las cebolletas. Reservamos

En una olla con abundante agua y sal cocemos por tandas de 3 minutos los langostinos. Escurrimos, atemperamos, pelamos y reservamos

En la misma olla y con la misma agua cocemos los huevos 14 minutos. Los sacamos, introducimos en agua fría, pelamos y reservamos

Mientras se cuecen los huevos en un bol echamos el pimiento, el atún, la mitad de las olivas, los pepinillos (no todo ya que guardamos unas rodajas para decorar) tres cucharadas de mayonesa y trituramos con la batidora hasta hacer un puré. Reservamos

Forramos un molde con film transparente y empezamos a rellenarlo colocando los palitos de surimi de manera que rodeen los bordes del molde

Entre ellos colocamos en la base del molde una capa de rebanadas de pan de molde que iremos dando forma recortandolas con una tijera para cubrir perfectamente toda su superficie

Colocamos sobre el pan la mitad del puré y extenderemos uniformemente con una espátula

Sobre ella colocaremos uniformenente el salmón ahumado (no todo ya que nos guardaremos unos filetes para decorar), otra capa de pan de molde y el resto del puré

Sobre las rodajas de huevo echamos otras dos cucharadas de mayonesa, la extenderemos, colocaremos otra capa de pan de molde y terminaremos con otras dos cucharadas de mayonesa que repartiremos con la espátula

Taparemos el molde y lo llevaremos al frigorífico por lo menos un par de horas (yo lo dejé toda la noche)

Con mucho cuidado le daremos la vuelta y desmoldaremos sobre la fuente de servir. Quitaremos el papel film y decoraremos con el resto de ingredientes.

La parte superior de la tarta se cubre con el huevo picado que hemos reservado anteriormente.

Sobre ella colocaremos en un círculo las cebolletas y el resto de las olivas

Y en el centro decoraremos con florecitas echas con tiras de salmón ahumado y rodajas de pepinillo