Champiñones rellenos de queso azul

Lo primero será limpiar los champiñones, con un trapo seco o papel de cocina los limpiamos muy bien, también podemos pelarlos. Cortamos los tallos que dejaremos aparte.

Conforme se van limpiando los colocamos sobre papel vegetal en una bandeja de horno.

Cortamos el puerro y los ajos lo más pequeño que podamos, picamos los tallos de los champiñones y lo rehogamos todo junto en una sartén con un poco de aceite, ponemos pimienta y cuando empiece a dorar ponemos la harina.

Dejamos que se tueste y echamos la leche, se remueve para que la absorba e incorporamos el queso desmenuzado y ya tenemos el relleno. No lleva sal porque el queso ya es salado.

Y ya los tenemos, hoy se han acompañado de puré de patatas con unos pistachos, una combinación de locura!!

BUEN PROVECHO!!