Pizza de leudado en heladera con mozzarella, tomate y berenjena
Era noche de pizza, tenía la masa leudando en la heladera y unas rodajas de berenjena a la plancha y tomate concasé (pelado, sin semillas y en cubitos) y ya: amo la mezcla de queso, berenjena y tomate.
Pizza de leudado en heladera con mozzarella, tomate y berenjena
Era noche de pizza, tenía la masa leudando en la heladera y unas rodajas de berenjena a la plancha y tomate concasé (pelado, sin semillas y en cubitos) y ya: amo la mezcla de queso, berenjena y tomate.
Paso a paso
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Masa: ver la elaboración en mi receta "Pizza de leudado en heladera, tipo napolitana" (https://Cookpad.com/uy/recetas/14558664-pizza-de-leudado-en-heladera-tipo-napolitana?invite_token=TsYgUPjxxJ3PEiKitumDmNAT&shared_at=1620299475)
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Cobertura 👇
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Tomates: yo los tenía pelados y sin semillas, pero se pueden usar enteros. Se cortan en cubitos pequeños y se les agrega un chorrito de aceite de oliva; si se quiere, también puede agregarse una pizca de sal.
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Berenjena: asar en la llama de la hornalla a supergás o en el horno o la freidora sin aceite pincelada con aceite de oliva, con una pizca de sal y envuelta en papel de aluminio. Quitar la cáscara quemada con una servilleta (si se complica mucho, se la puede lavar, pero es mejor evitarlo para que no pierda sabor). No importa si quedan restos. Agregar un chorrito de aceite de oliva y salpimentar.
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Sacar la prepizza con la salsa de tomate del horno. Distribuir encima los cubos de mozzarella y arriba la berenjena y el tomate. Espolvorear con parmesano rallado y volver al horno hasta derretir los quesos.
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¡A disfrutar!
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