প্রথমে ময়দা টা সামান্য নুন, চিনি ও তেল দিয়ে ময়দা মেখে নিয়ে লেচি কেটে নিতে হবে। এবার চিকেন কিমা টা ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। ক্যাপসিকামটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

তারপর একটি পাত্রে জল ঝরিয়ে রাখা চিকেনটির সাথে কেটে রাখা ক্যাপ্সিকাম, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মসলা এবং ১ চামচ সাদা তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে।

এবার এক একটি ভাগে ১ চামচ করে কষিয়ে রাখা চিকেন টি দিয়ে ত্রিকোণ করে ভাজ করে নিতে হবে।

তারপর একটা কড়াইতে তেল গরম করে নিয়ে মোগলাই গুলো ছেড়ে দিতে হবে। গ্যাসের আঁচটি কম করে দিতে হবে। মোগলাই এর দু পিঠ লালচে হয়ে এলে তেল ছেকে তুলে নিতে হবে। এবার সস ও স্যালাডের সাথে সার্ভে করুন গরম গরম মিনি মোগলাই।