Homemade Pizza’s night: Pizza Barbacoa & Pizza 4 estaciones

Name: Homemade Pizza’s night: Pizza Barbacoa & Pizza 4 estaciones
Yield: 2 Pizzas
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g Harina de fuerza; 15 g Levadura fresca de panadero; Agua; Sal; Polenta (para decorar los bordes); 200 g Carne picada de ternera; 2 Cebolletas (picadas); 2 Cucharadas Azúcar moreno; 1 Cucharada Salsa Perrins; 1 Cucharada Mostaza antigua; 2 Cucharadas Miel casera; 2 Cucharadas Ketchup; 200 g Tomate frito; 2 Cucharadas Salsa de soja; 1 Cucharada Vinagre de Jerez; Aceite de oliva virgen extra; 1 Cucharada Pimentón dulce de la Vera; 1 Cucharada Pimienta negra; Sal; Queso cheddar rallado; 1 Tira Bacon (cortado en trocitos); 1 Bola Mozzarella (cortado en rodajas); Queso Grana Padano (en lascas); Queso cheddar (rallado); Queso mozzarella (rallado); 3 Champiñones Portobello (laminados); 5 Rodajas Salchichón ibérico; 4 Aceitunas verdes (cortadas en rodajas); ~10 Alcaparras; 1 Cucharada Concentrado Albahaca

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Arianne @Arianne

Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Hace unas semanas, Sara PA (@saracook_and_roll) realizó un taller de #CookpadHomeAcademy, al que no pude asistir, así que sabiendo que hoy es #ViernesDePizza, nos hemos aprovechado y hemos mandado al traste la operación bikini de manera definitiva 🤣🤣
Cuando estudiaba en Madrid, me lleve durante un cuatrimestre, al 🐾Yorky de mi hermana (Martín Inving), para así: socializarlo, acostumbrarlo a pasear e incluso a estar sólo sin que entrase en pánico. Durante ese tiempo, más de una vez, pedimos por teléfono pizzas para cenar 🙈, siendo la barbacoa con doble de cebolla, su preferida 🍕. Cuando su dueña, vino a recogerlo, la invitamos a pizza, pero a Martín no le gustó la idea de compartirla con ella, y se enfadó tantísimo que se autosecuestró en un armario (sin saber nosotras exactamente cómo 🤷🏻‍♀️).... Aún a día de hoy, sigue sin gustarle la idea de compartir la pizza, aunque ya no se mete en ningún armario.

PD: @AnaCocinela, y aún tengo las dos masas de espelta en el congelador

#FridayNight🕺🏻🕺🏻
#ViernesDePizza
#AsiSoyYo

PD: @AnaCocinela, y aún tengo las dos masas de espelta en el congelador

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#ViernesDePizza
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Ingredientes

90 minutos (+ 24 horas reposo)

2 Pizzas

— PARA LA MASA DE LAS PIZZAS (cantidades con el prefermento):
300 gHarina de fuerza
15 gLevadura fresca de panadero
Agua
Sal
Polenta (para decorar los bordes)
—PARA LA PIZZA BARBACOA:
200 gCarne picada de ternera
2Cebolletas (picadas)
2 CucharadasAzúcar moreno
1 CucharadaSalsa Perrins
1 CucharadaMostaza antigua
2 CucharadasMiel casera
2 CucharadasKetchup
200 gTomate frito
2 CucharadasSalsa de soja
1 CucharadaVinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen extra
1 CucharadaPimentón dulce de la Vera
1 CucharadaPimienta negra
Sal
Queso cheddar rallado
1 TiraBacon (cortado en trocitos)
—PARA LA PIZZA 4 ESTACIONES:
1 BolaMozzarella (cortado en rodajas)
Queso Grana Padano (en lascas)
Queso cheddar (rallado)
Queso mozzarella (rallado)
3Champiñones Portobello (laminados)
5 RodajasSalchichón ibérico
4Aceitunas verdes (cortadas en rodajas)
~10 Alcaparras
1 CucharadaConcentrado Albahaca
Orégano

Paso a paso

90 minutos (+ 24 horas reposo)

1

— PARA LA MASA DE LAS PIZZAS. Para el prefermento del día anterior: mezclamos en un vaso medidor: 5 g de levadura fresca con 50 g de agua tibia hasta que se disuelva. Mientras en un bol ponemos 100g de harina de fuerza y la mezcla anterior. Mezclamos hasta que sea una bola homogénea, tapamos bien y dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente.
2

Al día siguiente, añadimos al vaso de la Thermomix la mezcla del resto de levadura con 130g de agua ya disueltos, los 200 g de harina de fuerza, una cucharada de sal y el prefermento. Programamos 6 minutos a una velocidad de 3,5.
3

Sacamos la masa, y hacemos una bola. Dejamos reposar la masa cubierta con un paño limpio alrededor de 1 hora.
4

Pasado el tiempo, dividimos la bola en 2.
5

—PARA LA PIZZA BARBACOA. Picamos las cebolletas y las cocinamos en un wok con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén transparentes. Añadimos el azúcar y cocinamos a fuego bajo hasta que se caramelice. Agregamos todas las especias y salsas.
6

Mezclamos y cocinamos todo a fuego bajo. Incorporamos el tomate frito, y cocinamos unos 10 minutos más.
7

Precalentamos el horno a 220°C, y mientras salpimentarlos la carne, en otro wok, con un chorrito de soja, y la cocinamos.
8

Con la mitad de la masa de pizza, la estiramos con las manos en el plato de pizza, dejando la parte de los bordes más grueso que el centro. Añadimos la polenta por los bordes, y en el centro ponemos la salsa barbacoa.
9

Encima la mozzarella rallada, la carne picada, y terminamos con bacon cortado a trocitos. Horneamos unos 12 minutos a media altura.
10

Lista la primera pizza ❤️🍕❤️
11

—PARA LA PIZZA 4 ESTACIONES. Una vez la masa está estirada en su plato, hacemos una cama de salsa de tomate, repartimos la albahaca concentrada y montamos la pizza: una cuarta parte con mozzarella en rodajas y sobre ella: alcaparras; otra cuarta parte, con queso cheddar con los champiñones laminados; la tercera parte con el resto de mozzarella y aceitunas partidas; y la última, con el resto de queso cheddar con las rodajas salchichón.
12

Repartimos las lascas de Granda Padano por toda la superficie; coronamos con mozzarella rallada y espolvoreamos el orégano. 12 minutos a media altura
13

Lista la segunda pizza ❤️🍕❤️
14

A disfrutar!

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Comentarios (15)

Mari J. @acomerconmari

sábado, 22 de mayo de 2021 a las 02:47 PM

Anda mira que completa la pizza y qué atrevida tú, has hecho hasta la masa, besitos guapa

Escrita por

Arianne @Arianne

viernes, 21 de mayo de 2021 a las 07:59 PM

Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.