Risotto simple de champiñones. #entrenador

Ariel Tinaglini
Ariel Tinaglini @kempo1954118
Ciudad De La Costa _Canelones_ Uruguay

Conseguí unos lindos champiñones frescos, pensamos en hacer un risotto, pero andaba escaso de manteca y queso, (tenía pero no lo suficiente) igual compensé esa falta con algo de crema de leche y quedo bastante bueno, quizás le faltó la textura más espesa🤔, pero de sabor muy bueno.👨‍🍳🧂🍽🤷‍♂️🙋‍♂️

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Ingredientes

3/4 horas
3 raciones
  1. 350 gramoschampiñones enteros
  2. 1 tazaarroz
  3. 1zanahoria mediana en rodajas finas
  4. 2puerros en brunoise chica
  5. 1 cubitocaldo de vegetales
  6. 4 dientesajo machacados
  7. Hierbas frescas tomillo, orégano, perejil y albahaca picadas f
  8. Sal lo necesario
  9. Aceite vegetal lo necesario
  10. 1 pizcaPimienta negra recién molida
  11. 130 ccCrema de leche light
  12. 1 cucharadaqueso rallado parmesano
  13. 1 trocitomanteca

Paso a paso

3/4 horas
  1. 1

    Lavar, pelar y cortar los vegetales como mencionamos anteriormente. En una cacerola poner agua y el cubito de vegetales, para realizar el caldo. En un sartén con aceite caliente colocamos la zanahoria y el puerro para sofreír durante unos 6 minutos.

  2. 2

    Luego agregamos las hierbas, el ajo y los champiñones, rehogamos bien y añadimos el arroz hasta nacarizarlo, (que quede transparente) luego comenzamos a agregar el caldo, no debe quedar seco. Siempre con líquido.

  3. 3

    El líquido lo debemos mantener reduciendo a fuego medio hasta que el arroz esté casi al dente. Luego salpimentamos, añadimos la manteca, el queso y la crema de leche. Dejamos reducir hasta que el arroz esté cocido.

  4. 4

    La idea es tener una textura cremosa. (Si tuviera más queso y manteca le agregamos más de ellos).

  5. 5

    Dejamos reposar unos 3 minutos y servimos. Buen provecho!!👍🏻🍽

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Carolina CASTRO
Carolina CASTRO @carocas
Que delicia Ariel. Amo el risotto, este te quedó espectacular! Que tentador

Escrita por

Ariel Tinaglini
Ariel Tinaglini @kempo1954118
Ciudad De La Costa _Canelones_ Uruguay
La cocina para mi es un hobby y una forma de brindar a la familia alguna receta diferente, cocinar es "una caricia al alma". No soy chef, "quizás cocinero"... Pero yo me denomino un alquimista de alimentos, en busca de sabores y maridajes, para complacer a mi familia y amigos.
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