Salmón con salsa cremosa de ajo, tomate y espinacas con fessolet
Toni Martín @lacuinadenjamex
Vi una receta de salmón con una salsa cremosa que me impactó a la vista. Así, que me puse manos a la obra personalizando un poco con algunos cambios y añadiendo algunos ingredientes que tenía por casa... ya sabéis, el aprovechamiento y esas cosas. 😜
Salmón con salsa cremosa de ajo, tomate y espinacas con fessolet
Vi una receta de salmón con una salsa cremosa que me impactó a la vista. Así, que me puse manos a la obra personalizando un poco con algunos cambios y añadiendo algunos ingredientes que tenía por casa... ya sabéis, el aprovechamiento y esas cosas. 😜
Paso a paso
- 1
Doramos unos minutos por cada lado los trozos de salmón en una cazuela amplia con un chorrito de aceite. Debe quedar crudo por el centro. Reservamos en un plato.
- 2
Bajamos el fuego, añadimos una nuez de mantequilla y ponemos a pochar el ajo picado y los tomates cherry partidos por la mitad.
- 3
Rehogamos unos minutos vigilando que no se queme el ajo y añadimos las espinacas lavadas y troceadas.
- 4
Cuando haya bajado el volumen de las espinacas, añadimos la nata y dejamos que se caliente. Incorporamos el parmesano y las hierbas aromáticas.
- 5
Añadimos en este momento los fessolets si hemos optado por ponerlos.
- 6
Cuando el conjunto esté caliente y haya reducido un poco, añadimos el salmón sobre la salsa, apagamos el fuego, tapamos y dejamos acabar de cocer con el calor residual.
- 7
A la hora de emplatar podemos añadir pipas de calabaza como yo porque teniapor casa o más hierbas aromáticas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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