Salmón en salsa de cava con alcachofa y champiñones
#Weekendreto #delantaldorado hoy tocaba pescado 🐠 salmón le he querido hacer una salsa al cava 🍾 la cual aprovecharé para hacer unos crepes rellenos de pescado y marisco a ver qué tal
Salmón en salsa de cava con alcachofa y champiñones
#Weekendreto #delantaldorado hoy tocaba pescado 🐠 salmón le he querido hacer una salsa al cava 🍾 la cual aprovecharé para hacer unos crepes rellenos de pescado y marisco a ver qué tal
Paso a paso
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Limpiar y picar la cebolla en juliana y ponerla en una sartén a sofreír con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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Le ponemos sal que suelte su jugo y mientras lavamos y picamos los champiñones
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Cuando la cebolla va tomando color añadimos los dos vasos de cava los champiñones los corazones de alcachofa y el poquito de colorante alimentario
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Lo dejamos que cueza un poco y añadimos el medio litro de caldo de pescado añadimos las dos porciones de salmón y las dejamos cocer tres minutos las sacamos y las metemos al horno 45 o 50° para que se mantengan calientes cuando los corazones de alcachofa estén cocidos apartamos unos pocos para emplatar y lo mismo con los champiñones
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Una vez esté la cebolla casi caramelizada añadimos la nata lo removemos bien que arranque a hervir un minuto y lo pasamos a un vaso de batir y lo batimos bie.
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Cogemos un poco de perejil lo picamos para adornar y darle un poco de color al plato esto también se puede hacer con polvo de olivas negras en un plato ponemos la base de la salsa que hemos hecho y colocamos la porción de salmón le ponemos el perejil picado
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Colocamos los corazones de alcachofa los champiñones y listos para comer un sabroso salmón al cava
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