Salmón en salsa de cava con alcachofa y champiñones

grego&monica
grego&monica @gregomonica
badalona

#Weekendreto #delantaldorado hoy tocaba pescado 🐠 salmón le he querido hacer una salsa al cava 🍾 la cual aprovecharé para hacer unos crepes rellenos de pescado y marisco a ver qué tal

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Ingredientes

Dos comensales
  1. 2 porcionessalmón
  2. 1cebolla y media
  3. 5champiñones
  4. 100 gramoscorazones de alcachofas
  5. 2 vasoscava
  6. 1/2 litrocaldo de pescado
  7. 1vaso de nata para cocinar
  8. 1 pococolorante alimentario
  9. 3 cucharadasAceite de oliva virgen extra
  10. al gustoSal

Paso a paso

  1. 1

    Limpiar y picar la cebolla en juliana y ponerla en una sartén a sofreír con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  2. 2

    Le ponemos sal que suelte su jugo y mientras lavamos y picamos los champiñones

  3. 3

    Cuando la cebolla va tomando color añadimos los dos vasos de cava los champiñones los corazones de alcachofa y el poquito de colorante alimentario

  4. 4
  5. 5

    Lo dejamos que cueza un poco y añadimos el medio litro de caldo de pescado añadimos las dos porciones de salmón y las dejamos cocer tres minutos las sacamos y las metemos al horno 45 o 50° para que se mantengan calientes cuando los corazones de alcachofa estén cocidos apartamos unos pocos para emplatar y lo mismo con los champiñones

  6. 6
  7. 7

    Una vez esté la cebolla casi caramelizada añadimos la nata lo removemos bien que arranque a hervir un minuto y lo pasamos a un vaso de batir y lo batimos bie.

  8. 8
  9. 9

    Cogemos un poco de perejil lo picamos para adornar y darle un poco de color al plato esto también se puede hacer con polvo de olivas negras en un plato ponemos la base de la salsa que hemos hecho y colocamos la porción de salmón le ponemos el perejil picado

  10. 10
  11. 11

    Colocamos los corazones de alcachofa los champiñones y listos para comer un sabroso salmón al cava

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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