Crostata pasticciata alle mele
Crostata pasticciata alle mele
Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa ammolliamo l'uvetta con il Rum e un bicchiere d'acqua.
- 2
Cominciamo dalla CREMA PASTICCERA che così avrà il tempo di intiepidirsi.
Versiamo il latte in un pentolino, aggiungiamo la scorza di limone e lasciamolo riscaldare bene sul fuoco. - 3
Prendiamo una pentola abbastanza capiente e iniziamo a rompere le uova. Uniamo lo zucchero e la farina. Con una frusta, mescoliamo bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto senza grumi.
- 4
Quando il latte è bollente togliamo la scorza di limone e uniamolo un po' alla volta nella pentola con il composto di uova, zucchero e farina, continuando a mescolare con la frusta.
- 5
Una volta ben amalgamati tutti gli ingredienti portiamo la pentola sul fuoco e sempre mescolando portiamo a ebollizione fino a che la crema si sarà ben addensata. Versiamola in un contenitore e copriamola con della pellicola trasparente a contatto per evitare che la superficie si indurisca.
- 6
Passiamo alla PASTA FROLLA. Rompiamo le uova in una ciotola capiente, uniamo la scorza di limone, lo zucchero e l'olio. Iniziamo a mescolare bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
- 7
Aggiungiamo la farina poco alla volta. Quando lavorare l'impasto col cucchiaio di legno risulterà troppo difficile, trasferiamolo su una spianatoia infarinata e continuiamo a lavorarlo con le mani aggiungendo la farina un po' alla volta, finché la frolla risulterà elastica e non appiccicosa sulle mani.
- 8
Mettiamo da parte il panetto di pasta frolla che non necessiterà di riposo in frigorifero.
- 9
Per il RIPIENO ALLE MELE dopo aver tostato qualche minuto i pinoli in padella, aggiungiamo tutti gli ingredienti (le mele tagliate a piccoli pezzetti) e facciamo cuocere a fuoco medio per circa un quarto d'ora.
- 10
Assemblaggio della torta e cottura:
Stendiamo 2/3 della frolla e mettiamola in una teglia imburrata e infarinata da 24/26 cm, bucherelliamo il fondo e aggiungiamo la crema pasticcera livellandola bene. Sopra mettiamo il composto di mele, pinoli e uvetta. Con la restante pasta frolla stendiamo un disco di copertura che decoreremo a piacimento. Cottura in forno statico preriscaldato a 180° per 35/40 minuti. A torta fredda, volendo, si può spolverizzare con zucchero a velo.
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