ไข่เจียวอินเดีย Indian Omlet

มาเรียนทำอาหารที่อินเดียค่ะ เคยทดลองทำเองแต่ก็ยังไม่โดนซะที เลยตั้งใจมาดูเรียนรู้จากคนพื้นที่ สูตรนี้ได้จาก Manju Cooking Class ที่เมืองใจปูระ #5000มื้อให้น้อง #1สูตร1ต้น

วันนี้ทำขนมปังเลยนึกอยากกินกับแกงอินเดีย แต่ปรับเปลี่ยนตามใจฉัน ผัดแบบแห้งง่ายต่อการกิน ใครที่ไม่กินเนื้อเปลี่ยนเป็นไก่รึหมูได้ตามชอบ รึจะไม่ใส่เนื้อสัตว์ก็ได้ ขอบอกว่าอร่อยมากค่ะ กลิ่นเครื่องเทศไม่แรงเกินไป สามารถไปต่อยอดเป็นไส้พัฟ รึขนมปังได้อีกค่ะ👍

เมื่อวานทำขนมปังวันนี้เลยทำแกงอินเดียอร่อยเข้ากั้นเข้ากันค่ะ

เนื่องมาจากคราวที่แล้วที่ได้ทำชาอินเดียไป มีเครื่องเทศเหลือ เลยไปหาอย่างอื่นมาเพิ่มเติม (จริงๆต้องบอกว่าตั้งใจหามาเลยค่ะ) อยากลองทำข้าวหมกไก่อินเดียค่ะ ชอบกินมาก แต่ถ้าจะต้องให้สั่งจากร้านบ่อยๆ เกรงว่ากระเป๋าจะขาด เลยลองหัดทำ ค่ะ ทำเป็นครั้งแรกค่ะ

อยากทานสะตอเเต่ผัดกะปิ ผัดพริกแกงเผ็ด ก็ทำบ่อยๆเริ่มเบื่อเลยลองนำมาทอดกับไข่บ้างผลลัพธ์ อร่อย👍🏻👩🏻‍🍳

เมนูง่าย ๆ อีกเมนูหนึ่ง ที่ทานได้บ่อย ๆ และเข้ากับอาหารอื่น ๆ ได้เสมอ ไข่เจียว แล้วเรายังสามารถใส่วัตถุดิบอื่น ๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร และหรือ ตามความชอบ ความต้องการ หลอกล่อให้เด็ก ๆ ทาน ลดความจำเจ ของใช่เจียวธรรมดา การใส่เห็ดลงไป นอกจากเพิ่มคุณค่าแล้ว เห็ดจะเพิ่มความมัน หนึบ ๆ เห็ดที่ใส่ก็แล้วแต่ชอบครับ แต่ต้องระวังอย่าให้ชิ้นโตหรือหนาเกินไป ไข่อาจจะเละ เวลาทอดครับ

พาหลานสาวไปเที่ยวฟาร์ม​จระเข้​และ​สวนสัตว์​สมุทร​ปราการ​ เมนู​นี้จึงเกิดขึ้นค่ะ​ ไข่จระเข้​วางจำหน่ายใบละ​30​ บาท​ เลยทดลองซื้อมาทอดดู​ คุณ​ป้าพนักงานเล่าให้ฟังว่า​ ไข่จระเข้​มีสรรพคุณ​มากมาย​ สามารถช่วยรักษาอาการภูมิแพ้ได้ด้วย​ ก่อนจ่ายสตางค์​ ถามคุณ​ป้าอีกครั้ง​ มันจะไม่ฟักแน่นอนใช่ไหมคะ🤣 ตอนเข้าครัวทำเมนู​นี้​ หัวใจ​เต้นรัวสุดๆ​ เพราะเปลือกไข่แข็งและเหนียวมาก​ และกลัวที่สุดคือ​ จระเข​้จะคลานออกมา😂#ครัวผจญภัย​

ใบตำแยฝรั่ง, ตำแยกัด หรือภาษาอังกฤษเรียกว่า Nettle, คนอยู่ต่างประเทศจะพบเจอวัชพืชชนิดนี้บ่อยๆ ถ้าเผลอไปโดนเข้ามีเจ็บแน่ๆ ค่ะ แต่ในความเจ็บแสบนั้นพืชชนิดนี้ยังมีประโยชน์และสารอาหารมากมายจนฝรั่งถือว่ามันคือ super food เลยทีเดียว วันนี้พิมขอแนะนำเมนูไข่เจียวใบตำแยฝรั่งค่ะ ใข้ทดแทนไข่เจียวชะอมบ้านเราได้ดีเลยค่ะ เวลาทำอาหารให้ใส่ถุงมือก่อนนะคะ จะได้ไม่เจ็บมือ เมื่อโดนปรุงสุกแล้วจะไม่พิษภัยอะไรค่ะ ทานได้สบายใจ แต่ถ้ายังไม่ปรุงนี่ เจ็บแสบไปหลายวัน

สมัยเด็กเคยไปเที่ยวได้มีโอกาศกินหลังจากนั้นติดใจไม่รู้ลืม

อาหารอินเดียเป็นอาหารอีกประเภทนึง ที่เราชอบมาก เคยกินครั้งแรกตอนทำงานอยู่ที่ประเทศอังกฤษ รู้สึกว่าเปิดโลกมาก เพราะเป็นอาหารรสชาติแปลกใหม่ พอได้มาลองทำก็รู้สึกสนุก และก็ได้รู้จักเครื่องเทศหลากหลายมากDal Gosht เป็นแกงถั่วกับเนื้อ ซึ่งจริงๆแล้วจะใช้เนื้อแกะหรือแพะติดกระดูก แต่ในบ้านเราเนื้อแกะ/แพะราคาค่อนข้างแพง ก็เลยขอเปลี่ยนเป็นเนื้อซี่โครงวัวติดกระดูกแทนนะคะ อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ

เป็นเมนูง่ายๆ ของอาหารเวียดนามอีกจานที่น่าลองทำ จะกินกับข้าวสวย-นำ้ปลาพริก ซอสพริก แจ่วบองอีสาน นำ้พริกไตปลา หรือกินเป็นของว่าง (ทอดบางๆ) กินคู่อาจาดแตงกวา ก็อร่อยดี#5000มื้อให้น้อง#ครัวผจญภัย