Aloo gobi {curry de patatas y coliflor}

Preparamos los ingredientes:

Se cortan los ramilletes de coliflor y se lavan bajo el grifo:

Las patatas se cortan en rodajas de 1 cm aproximadamente. Mi patata era grande y tuve que cortarla por la mitad antes de hacer rodajas:

En un bol pequeño mezclar jengibre rallado, cilantro molido, cayena, cúrcuma y 3 cucharadas de agua. Se hace una pasta y así se evita que se quemen las especias al cocinarlas:

Se calienta aceite en una olla (no tiene que humear) y cuando esté caliente se echa una pizca de asafétida:

Y a continuación semillas de comino:

Seguidamente laurel y guindilla. Se deja que se tueste un poco y a continuación se vuelca la pasta de especias que hemos hecho. Se mezcla todo:

Se saltea un minutillo hasta que veamos que el aceite se separa de la mezcla:

Se añaden las patatas y la coliflor, 2 cucharadas de agua y sal:

Se mezcla bien para que se impregnen de los sabores de las especias. Se tapa y se deja cocer a fuego medio alrededor de 15/20 minutos. A los 5 minutos remover:

Volver a tapar y continuar cocinando, removiendo de vez en cuando y chequear como va de agua para evitar que se pegue. Si ves que se seca echas un poco más de agua, así hasta que las verduras estén tiernas. Yo no necesité hacerlo:

Al terminar añadir mango en polvo:

Y cilantro fresco picado. Mezclar todo bien y tapar durante un minuto. Servir.