Curry vegano de patatas, coliflor y judías verdes

ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ
ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ @juanfra
München, Baviera, Alemania

Si como a mi os gusta el curry estáis de enhorabuena porque esta receta de curry con patatas, coliflor y judías verdes es para de verdad, chuparse los dedos.

Además de saludable, este curry vegano es muy sencillo de hacer y no requiere de ninguna técnica gastronómica del otro mundo.

Espero que probéis está delicioso curry y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗

#comidaindia

Curry vegano de patatas, coliflor y judías verdes

Si como a mi os gusta el curry estáis de enhorabuena porque esta receta de curry con patatas, coliflor y judías verdes es para de verdad, chuparse los dedos.

Además de saludable, este curry vegano es muy sencillo de hacer y no requiere de ninguna técnica gastronómica del otro mundo.

Espero que probéis está delicioso curry y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
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Ingredientes

45 min
4 raciones
  1. 1cebolla
  2. 2 dientesajo
  3. 1 trozojengibre
  4. 2tomates
  5. 1limón
  6. 1 cucharaditaGaram Masala
  7. 1 cucharaditacomino
  8. 1/2 cucharaditacúrcuma
  9. 1/2 cucharaditacayena
  10. 1/2 cucharaditamostaza
  11. 1/2 cucharaditacilantro polvo
  12. 1/4 cucharaditacanela
  13. 500 mlagua
  14. 2Patatas
  15. Ramilletescoliflor
  16. Judías verdes
  17. Cilantro fresco
  18. Cacahuetes o anacardos
  19. Sal
  20. Pimienta

Paso a paso

45 min
  1. 1

    En una sartén o wok con un poco de aceite de oliva saltearemos la cebolla y ajo junto con un poco de sal hasta que la cebolla esté blanda, traslúcida y empiece a dorarse. Dejaremos enfriar ligeramente.

  2. 2

    Incorporaremos la mezcla de cebolla y ajo previa a la jarra o vaso de una trituradora junto con los tomates, los anacardos o cacahuetes, el jengibre, el zumo de limón, la mostaza, las especias y un poco de sal.
    Trituraremos todo hasta conseguir una pasta homogénea y cremosa.

  3. 3

    Volcaremos nuestra pasta en un wok a fuego medio-bajo e iremos removiendo hasta que se caliente y empiece a oler y borbotear.

  4. 4

    Incorporaremos las patatas en dados y coceremos unos 15 min removiendo frecuentemente para que no se peguen y añadiendo un 1/4 de taza de agua cuando la mezcla espese y empiece a pegarse.

  5. 5

    Incorporamos la coliflor y las judías verdes, y coceremos otros 30 minutos.
    Añadiendo agua según convenga.

  6. 6

    Cuando las verduras se hayan cocinando a nuestro gusto y retiramos del fuego.

  7. 7

    Damos nuestro toque personal de sal y zumo de limón añadiendo un poco más si así lo preferimos.

  8. 8

    Servimos nuestro curry con arroz, quinoa o cualquier otro grano a nuestro gusto y esparcimos un poco de cilantro fresco y unos cacahuetes o anacardos picados por encima.

  9. 9

    A disfrutar !!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
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München, Baviera, Alemania
Ingeniero malagueño en Múnich (Alemania).Además, instructor de artes marciales combinadas con fitness y DJ en mis ratos libres.Descubrí la cocina durante la universidad ya que me encanta comer y, junto con la música, me ayudaba a desconectar para luego disfrutar.Para mi, cada ingrediente es como una nota, y cada plato, si se hace desde dentro, como esos acordes que jamás se olvidan.Amante de la cocina oriental ya sea india, tailandesa o japonesa…aunque (como buen DJ) me encanta experimentar con lo sabores y mezclar combinaciones nuevas.Me encanta cuidar los pequeños detalles. Son como la armonía y lo que al final marca la diferencia.Tanto en el mundo como en la música conviven infinidad de culturas y estilos y estoy convencido de que el talento radica en saber apreciar lo bueno de cada uno.“La búsqueda de la felicidad empieza con ese trance en el que caemos al oír la música que se siente con el paladar”.
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