Coliflor al curry

Primero cocer la coliflor separada en sus ramitas en agua con sal hasta que se ablande. Escurrir pero guardar el caldo.

Las patatas las lavamos y luego las pinchamos con un tenedor o un pincho de bambú y las metemos al microondas a potencia máxima durante 5-7 minutos. Tienen que quedar tiernas al pinchar. Las pelamos y cortadas en cuadrados las colocamos junto con la coliflor.

En una olla sofreír la cebolla cortada muy fina y cuando esté transparente añadimos los condimentos y la pasta de pimiento choricero Rallamos la zanahoria y la sofreímos junto con toda esta mezcla y sin dejar que se quemen los condimentos agregar 500 ml del caldo de cocción de la coliflor. Cocer a fuego medio alto durante 15 minutos.

Cuando tenemos el caldo cocinado lo vertemos encima de la coliflor y las patatas. Dejarlo reposar 5 minutos antes de servir para que los sabores se junten y que el caldo caliente las patatas y la coliflor. Buen provecho.