Sformato di melanzane
Difficoltà : ★★☆ Questa è una ricetta che proviene dalla tradizione della famiglia di mio marito.
Me l'ha fatta conoscere mia suocera ma io ho aggiunto alcuni ingredienti per farla mia.
È buona sia calda che tiepida ed è un piatto unico.
Sformato di melanzane
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Paola Catalano“@cook_francesca ecco il mio sformato di melanzane..cotto in padella 👍😉😘😘#atuttocooksnap #calendario2022” -
Elodia“Ciao @cook_francesca!Grazie per la condivisione… sformato molto buono! Ho apportato solo qualche piccola variazione per questione di gusti ma non scostandomi di fatto dalla tua ricetta… ad esempio, niente scamorza ed erba cipollina… se non ti dispiace pubblicherò la mia versione 🙂#cooksnap” -
rosso rubinian“Ciao Francesca, mi sono ispirata alla tua ricetta del calendario di giugno, veramente molto buono.Questo è il mio #cooksnap #coosnapmania per te 😊”
Difficoltà : ★★☆ Questa è una ricetta che proviene dalla tradizione della famiglia di mio marito.
Me l'ha fatta conoscere mia suocera ma io ho aggiunto alcuni ingredienti per farla mia.
È buona sia calda che tiepida ed è un piatto unico.
Istruzioni per cucinare
- 1
Vi do subito un consiglio per facilitarvi la preparazione di questa ricetta, procuratevi un robot da cucina.
- 2
Iniziamo con tagliare le melanzane a pezzi grossi e poi mettiamole nel robot da cucina per sminuzzarle, non fatele diventare poltiglia (lasciate 2/3 fette per decorare il piatto).
Se non avete il robot tagliatele a piccoli cubetti.
- 3
In una padella capiente mettiamo 3/4 cucchiai di olio evo e uno spicchio d'aglio tagliato finissimo. Facciamo dorare l' aglio e poi aggiungiamo le melanzane, facciamo cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto
- 4
Una volta cotte le melanzane le trasferiamo in una ciotola e nella stessa padella, senza lavarla, mettiamo a scaldare 3/4 cucchiai di olio evo e quando è caldo ci versiamo la carne macinata, anche questa farla cuocere 5 minuti sempre mescolando
- 5
Una volta cotta la carne la trasferiamo nella ciotola delle melanzane e aggiungiamo le uova, il grana grattugiato (lasciatene un po' per gratinare) l'erba cipollina sminuzzata, sale e pepe e la scamorza tagliata a dadini o spezzettata nel robot da cucina.
- 6
Un errore che si potrebbe fare è far stare di più la teglia in forno. Questo succede perché la melanzana durante la cottura "caccia" acqua e guardando in forno sembra che bolle, ma una volta spento il forno e lasciata per una decina di minuti quell'acqua si asciuga e il piatto è perfetto.
- 7
Adesso accendiamo il forno a 200° così si riscalda, nel frattempo peliamo le patate e le tagliamo a fette sottili. Mettiamo un po' d'olio nella teglia e un pizzico di sale, ora offriamo il fondo con le patate sovrapponendo leggermente tra di loro
- 8
Versiamo nella teglia il composto ottenuto di melanzane e carne, livelliamo, spolveriamo con il grana grattugiato e aggiungiamo le mandorle a lamelle.
- 9
Mettiamo in forno per 35 / 40 minuti, la superficie deve dorarsi.
- 10
Le fette che avete messo da parte fatele arrostire in padella, senza olio, e quando la teglia di melanzane sarà pronta, decoratela con queste fette di melanzane e dei pomodorini tagliati a metà aggiungendo alcune foglie di basilico fresco
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