Tarta San Marcos
Paso a paso
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Ponemos en un bol los huevos y el azúcar con una varillas eléctricas batimos hasta conseguir que tripliquen de tamaño tienen que hacer surcos, añadimos la harina tamizada y la integramos con movimientos envolventes, ponemos la mezcla en un molde previamente forrado con papel de hornear,( mi molde era de 1 7 cm, horno precalentado a 180 grados calor arriba y abajo horneamos por 30 minutos dejamos el bizcocho dentro por 30 minutos con la puerta cerrada
- 2
Mientras tanto vamos a ir preparando el resto de elaboraciones, ponemos en un cazo el agua y el azúcar dejamos al fuego hasta que eche a hervir, retiramos del fuego y añadimos opcional saborizante de naranja
- 3
Ponemos en un cazo 30 ml del agua para la crema el azúcar y la maizena integramos con una varilla manual hasta conseguir una papilla, añadimos los huevos y batimos añadimos los 30 ml restante de agua y seguimos batiendo hasta integrar, ponemos al fuego hasta echar a hervir y la crema quede consistente en ese momento retiramos del fuego y le añadimos el zumo de limón lo integramos y le incorporamos la mantequilla volvemos a integrar, reservamos tapada con papel film tocando la crema
- 4
Ponemos la nata en un bol previamente frío de la nevera empezamos a montar con una varilla eléctrica y le incorporamos el azúcar glass las gotitas de esencia de vainilla y terminamos de montar reservamos en una manga pastelera
- 5
Una vez frío el bizcocho lo dividimos en 3 partes, ponemos la parte de arriba del bizcocho será la parte de abajo de la tarta rociamos un poco de almíbar, ponemos por encima nata, cogemos la parte central del bizcocho y rociamos de almíbar por ambas caras la ponemos encima de la nata que habíamos colocado en la base de abajo
- 6
Colocamos nata en esta segunda base, y la parte de arriba la rociamos también con el almíbar y la ponemos encima de la tarta, ponemos un poco de nata a todo el rededor de la tarta, con las manos iremos poniendo el crocanti de almendra
- 7
En la base de arriba extendemos la crema que habíamos preparado, añadimos unas cucharadas de azúcar por encima y con un soplete de cocina quemamos el azúcar, ponemos un poco más de crocanti a todo alrededor y ya la tenemos lista,
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